Hambúrgueres italianos com tomates assados e cebolas caramelizadas.

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: média
Quantidade: 4 hambúrgueres

Cada componente deste hambúrguer de várias camadas é uma refeição completa, repleta dos sabores e aromas da culinária italiana. Pães tostados são cobertos com um delicioso aioli de alho e tomates secos, um suculento hambúrguer frito com queijo provolone derretido, uma camada de tomates assados com manjericão e orégano, e finalizado com cebolas caramelizadas e rúcula fresca. Para fazer os hambúrgueres, a carne moída é misturada com linguiça italiana crua, rica em especiarias mediterrâneas, que confere sabor a todo o hambúrguer.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Hambúrgueres

450 g de carne moída de paleta bovina
1 linguiça italiana suave crua, sem a tripa.
4 fatias de queijo provolone
4 pães brioche ou de hambúrguer, cortados ao meio na horizontal
Rúcula, para servir
Óleo vegetal para untar a grelha

Molho aioli com tomates secos ao sol

0,5 xícara de maionese
2 colheres de sopa de tomates secos ao sol, em conserva em óleo, escorridos e picados finamente.
2 dentes de alho picados grosseiramente
1 colher de sopa de salsa e/ou manjericão frescos picados grosseiramente

tomates assados

4 tomates-cereja, cortados ao meio
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
0,5 colher de chá de manjericão seco
0,5 colher de chá de orégano seco

Cebolas caramelizadas

60 g de manteiga sem sal
3 cebolas grandes, fatiadas finamente
Uma pitada de açúcar

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o aioliEm um processador de alimentos ou liquidificador, misture a maionese, os tomates secos, o alho, as ervas frescas e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Bata até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e leve à geladeira até a hora de usar.
Asse os tomatesPré-aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Seque os tomates com papel toalha e disponha-os na assadeira preparada; regue com azeite e polvilhe com manjericão e orégano secos, e ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Asse até que os tomates comecem a dourar, por cerca de 30 minutos.

Prepare cebolas caramelizadasEnquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o açúcar e mexa para envolver bem. Tampe e refogue, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 20 minutos. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola dourar, por mais 15 a 20 minutos; tempere com sal e pimenta. Retire do fogo.
Prepare os bifes à milanesaPré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e pincele as grelhas com óleo vegetal. Coloque a carne moída e a linguiça em uma tigela grande e misture com as mãos. Modele quatro hambúrgueres com 2 cm de espessura; tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até que as bordas comecem a dourar, de 3 a 5 minutos.
Em seguida, vire e coloque uma fatia de queijo sobre cada hambúrguer. Tampe e cozinhe até o queijo derreter e os hambúrgueres estarem cozidos por completo, por mais 3 a 4 minutos para um ponto malpassado.
Toste levemente os pães na grelha. Espalhe aioli nas metades superior e inferior de cada pão. Cubra cada hambúrguer com um hambúrguer de carne, tomates assados, cebolas caramelizadas e rúcula.

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