Stromboli de carne italiana

Votos: 1

Como preparar um Stromboli de carne italiano

Tempo: 6 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 674, gordura total 39 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 47 G., carboidratos 31 G., fibra 2 G., colesterol 147 mg, sódio 935 mg, açúcar 4 G.

Prepare um rolinho de pizza chamado Stromboli, recheado com pedaços de carne bovina cozida lentamente ao estilo italiano, legumes marinados em giardiniera, pimentões assados e queijo provolone derretido. O Stromboli é cortado em fatias e servido como aperitivo. Mergulhe-o no saboroso molho da carne cozida e aproveite.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Stromboli

Farinha premium para trabalhar com massa.
Coloque 450 g de massa de pizza pronta em uma tigela untada e deixe crescer em um local aquecido por 1 hora.
450 g de provolone picante ralado
Carne bovina ao estilo italiano (veja a receita abaixo), com o líquido em que foi cozida evaporado.
1 xícara de giardiniera quente
1 xícara de pimentões doces assados
1 ovo grande, levemente batido
Azeite para untar

carne bovina ao estilo italiano

1 peça de ombro-pescoço (aproximadamente 1,5 kg)
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola média picada
1 colher de sopa de tempero italiano
1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
6 dentes de alho picados
0,5 xícara de vinho tinto seco
4 xícaras de caldo de carne de boa qualidade
1 ramo fresco de tomilho

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, massa de fermento, queijo provolone, jardineiro, pimentão doce, Temperos italianos, vinho tinto, tomilho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e corte-a em duas partes de 30 x 35 cm. Cubra cada parte com metade do queijo, depois com metade da carne, da giardiniera e do pimentão. Pincele um dos lados menores da massa com ovo batido.

Começando pelo lado sem ovo, enrole a massa formando um cilindro, apertando as pontas para selar o recheio. Transfira para a assadeira preparada, fure com um garfo ou faca afiada para liberar o vapor e pincele com azeite.
Asse até dourar bem, por 20 a 25 minutos. Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir com uma xícara do caldo da carne coado.
Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175°C.
carne bovina ao estilo italiano:

Tempere a carne generosamente com sal e pimenta. Adicione o óleo à caçarola e aqueça em fogo médio-alto. Doure a carne de todos os lados até ficar crocante. Se o óleo começar a fumegar, reduza o fogo. Transfira a carne para um prato e reduza o fogo para médio.
Adicione a cebola à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até caramelizar, por 8 a 10 minutos. Adicione o tempero italiano, a pimenta calabresa e o alho e cozinhe até perfumar, por 1 minuto. Despeje o vinho tinto na panela e cozinhe, raspando os pedacinhos dourados do fundo, até o álcool evaporar. Adicione o caldo e o tomilho e deixe ferver em fogo baixo. Tempere com sal, se necessário.
Devolva a carne e o suco que se acumulou no prato à panela. Leve ao forno e cozinhe em fogo baixo, virando a carne a cada 30 minutos, até ficar bem macia, de 2,5 a 4 horas. Transfira o assado para uma tábua de corte e cubra com papel-alumínio. Depois que a carne esfriar, corte-a em pedaços pequenos.
Coe o líquido do caldeirão através de uma peneira fina e devolva-o à panela. Leve ao fogo até ferver e adicione sal, se necessário. Sirva com stromboli para mergulhar.