Sanduíches italianos de peru e pancetta
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Sanduíches italianos de peru e pancetta - Receita passo a passo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 chalota, picada finamente
- 3 dentes de alho picados finamente
- 2 colheres de chá de sementes de funcho trituradas
- 1 colher de chá de fresco picado alecrim
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1/4 - 1/2 colher de chá de flocos de cebola roxa desidratada pimenta
- 900 g de filé de peito de peru com pele
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 12 fatias finas de pancetta (cerca de 60g)
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 8 pães ciabatta pequenos, cada um cortado ao meio longitudinalmente.
- 110-220 g de queijo provolone curado, cortado em fatias finas (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a chalota, o alho e as sementes de erva-doce; cozinhe até que a chalota comece a amolecer, por cerca de 2 minutos.
Adicione o alecrim, o tomilho, a pimenta calabresa e 1/4 de colher de chá de sal; continue cozinhando por 1 minuto. Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. - Coloque o peito de peru, com a pele virada para baixo, em uma tábua de corte. Cubra com filme plástico e bata levemente a carne com um martelo de carne, até atingir uma espessura de cerca de 6 mm. Retire o filme plástico e tempere a carne com 1/4 de colher de chá de sal e pimenta.
- Corte quatro pedaços de barbante de cozinha de 30 cm. Cubra a carne com a mistura de alho, depois coloque a pancetta por cima e polvilhe com salsa. Começando pelo lado mais comprido, enrole a carne formando um cilindro e amarre-o cuidadosamente com o barbante. Pincele o cilindro com a colher de sopa de azeite restante, tempere com sal e pimenta.
- Coloque o rocambole em uma assadeira ou refratário e adicione 1 xícara de água. Asse a carne no forno até dourar, por cerca de 40 minutos. Após esse tempo, aumente a temperatura para 220°C e continue assando por mais 10 minutos, ou até a pele ficar crocante.
Verifique o ponto da carne usando um termômetro, inserindo-o na parte mais grossa do rolo; o termômetro deve indicar uma temperatura de 68 a 72 °C. - Coloque o pão em uma tábua de corte e deixe descansar por 30 minutos. Regue o pão com azeite e cubra com queijo provolone. Fatie a carne e disponha-a sobre o queijo, regando com o molho. Em seguida, cubra os sanduíches com as metades superiores do pão.
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