Tacos al pastor no forno

Votos: 1

Como preparar tacos al pastor assados no forno

Tempo: 3 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 359, gordura total 16 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 31 G., carboidratos 25 G., fibra 4 G., colesterol 96 mg, sódio 716 mg, açúcar 15 G.

Essa carne assada no espeto vai encantar seus convidados: uma enorme pilha de fatias macias de lombo de porco é espetada em um espeto com um abacaxi dentro e coberta com uma coroa de abacaxi. A pilha é então cortada em tiras saborosas, que são então montadas em tacos em tortillas quentes com um molho agridoce de abacaxi. O jantar será realmente épico!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 pimentas ancho secas, sem sementes
1/4 de xícara de suco de laranja
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena, picada finamente
1 pimenta chipotle enlatada em molho adobo
1,3 kg de costeletas finas de lombo de porco sem osso
1 abacaxi grande
3 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, 3 tabletes
0,5 xícara de folhas de coentro fresco picadas
1 cebola roxa pequena, picada
Suco de 1 limão
Meia pimenta habanero, sem sementes e picada finamente.
Tortilhas quentes para servir
Equipamento especial: um espeto de madeira comprido

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: lombo de porco, Abacaxi, Suco de laranja, pimenta ancho, mel, tortilla, Lima

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma panela média em fogo médio e adicione as pimentas ancho. Cozinhe, virando uma vez, até ficarem aromáticas, de 3 a 5 minutos. Adicione o suco de laranja, o mel, o extrato de tomate, o alho, a cebola amarela, as pimentas chipotle, 1 colher de chá de sal e 1 xícara de água. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo. Cozinhe até que as pimentas e a cebola estejam macias, cerca de 10 minutos. Transfira para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Deixe esfriar completamente.
Misture a marinada fria com as costeletas de porco em um saco plástico grande com fecho hermético e massageie para cobrir bem. Deixe marinar por pelo menos 1 hora ou durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Corte a parte superior do abacaxi e reserve. Corte o restante do abacaxi ao meio transversalmente. Descasque ambas as metades com uma faca. Corte três fatias de 0,3 cm de espessura da metade superior do abacaxi e reserve o restante. Coloque a metade inferior do abacaxi em uma frigideira de ferro fundido média e insira um espeto de madeira comprido, com a ponta para cima, no centro do abacaxi. Espete um quarto das costeletas de porco no espeto e adicione 1 cubo de manteiga. Repita com as costeletas de porco e a manteiga restantes, terminando com a carne por cima. Cubra com 3 fatias de abacaxi e pressione firmemente para selar a carne.
Coloque cuidadosamente toda a peça no forno e asse até que um termômetro inserido na parte mais grossa da carne registre 71°C (160°F), cerca de 1 hora e meia.
Enquanto isso, retire o miolo e corte o restante do abacaxi em cubos. Em uma tigela média, misture com o coentro, a cebola roxa, o suco de limão, a pimenta habanero e uma pitada de sal.
Transfira a pilha de carne de porco e abacaxi para uma tábua de corte e espete a coroa do abacaxi em um espeto. Segurando o abacaxi pela parte superior, use uma faca afiada para fatiar a carne de porco e o abacaxi em tiras finas. Sirva em tortillas com salsa de abacaxi.

Categorias: