Frango assado no forno com cobertura de molho hoisin
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 608, gordura total 41 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 48 G., carboidratos 8 G., fibra 0 G., colesterol 188 mg, sódio 529 mg, açúcar 6 G.
Calorias 608, gordura total 41 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 48 G., carboidratos 8 G., fibra 0 G., colesterol 188 mg, sódio 529 mg, açúcar 6 G.
O molho hoisin é um molho chinês popular feito de pasta de soja fermentada e especiarias como alho, pimenta e gergelim. Nesta receita, ele é usado em uma marinada para frango, juntamente com molho de soja, pimenta-de-Sichuan e vinho de arroz, resultando em um sabor rico e delicioso com um toque adocicado típico da culinária asiática. Use essa mesma marinada para pincelar o frango enquanto assa, depois reduza-a e regue sobre o prato finalizado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de molho de soja levemente salgado
- 2 colheres de sopa de vinho de arroz chinês
- 2 colheres de sopa de molho hoisin
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 1 estrela de anis, quebrada em pedaços
- 0,5 colher de chá de pimenta-de-Sichuan em grãos, esmagada com uma faca.
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado (folhas e talos)
- 3 cebolinhas verdes, picadas finamente
- 3 dentes de alho picados grosseiramente
- 2 frangos, cortados em 4 pedaços (1,3-1,5 kg cada)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture o molho de soja, o vinho de arroz, o molho hoisin e o mel em uma tigela; reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de amendoim em fogo alto. Adicione o anis e os grãos de pimenta e cozinhe, mexendo, por cerca de 10 segundos. Adicione o coentro, a cebolinha e o alho e cozinhe por 30 segundos. Adicione a mistura de molho de soja e cozinhe em fogo médio até que o líquido tenha evaporado um pouco, de 2 a 3 minutos. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar, depois adicione o frango e misture. Cubra e leve à geladeira por 4 horas.
- Transfira o frango para uma grelha dentro de uma assadeira (não descarte a marinada). Leve o frango à geladeira, sem cobrir, por cerca de 3 horas para secar a pele.
- Posicione uma grelha no terço superior do forno; pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F). Despeje 0,6 cm (1/4 de polegada) de água e o restante da marinada em uma assadeira. Asse o frango por 20 minutos. Regue com o caldo da assadeira, depois reduza a temperatura do forno para 175 °C (350 °F) e asse até que a pele esteja brilhante e um termômetro inserido no peito registre 74 °C (165 °F), por mais 20 a 25 minutos. Transfira o frango para uma tábua sobre a grelha. Despeje o caldo da assadeira na frigideira; cozinhe em fogo médio até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos. Regue o frango com o caldo reduzido.
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