Frango assado no forno com molho de soja e sementes de gergelim
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 890, gordura total 61 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 68 G., carboidratos 14 G., fibra 1 G., colesterol 270 mg, sódio 1328 mg, açúcar 12 G.
Calorias 890, gordura total 61 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 68 G., carboidratos 14 G., fibra 1 G., colesterol 270 mg, sódio 1328 mg, açúcar 12 G.
Para uma versão diferente do tradicional frango assado, experimente esta receita asiática. Esfregue o frango com o tempero chinês cinco especiarias e leve ao forno. Quando estiver na metade do tempo de cozimento, pincele com um molho de soja, mel e gengibre e continue assando até o molho firmar. Sirva polvilhado com sementes de gergelim.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 frangos com peso entre 1,5 e 1,8 kg, eviscerados
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 0,5 colher de chá de pimenta branca moída
- 1,5 colher de chá de coentro em pó
- 1,5 colher de chá de pó de cinco especiarias
- 1/4 de xícara de mel
- 1/4 de xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de gengibre descascado e ralado
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim escuro
- 3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- Sementes de gergelim torradas para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe o frango atingir a temperatura ambiente cerca de 30 minutos antes de assar. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
- Em uma tigela pequena, misture o óleo vegetal, 2 colheres de chá de sal, pimenta branca, coentro e o tempero cinco especiarias; esfregue a mistura no frango. Amarre as pernas com barbante culinário e dobre as asas para baixo do frango.
- Coloque as galinhas, com o peito para cima, em uma grelha posicionada sobre uma assadeira com borda ou em uma assadeira rasa, deixando espaço entre elas. Asse até que a pele esteja levemente dourada e crocante, por cerca de 1 hora.
- Esmalte:
Numa tigela pequena, misture o mel, o molho de soja, o gengibre e o óleo de sésamo. Aumente a temperatura do forno para 200 °C. Pincele o frango de todos os lados (incluindo a parte de baixo) com metade da mistura. - Continue assando, pincelando com o restante do glacê na metade do tempo, até que a pele esteja dourada e crocante e um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 74°C (165°F), cerca de mais 20 minutos. Retire as galinhas do forno e transfira para uma tábua de corte ou travessa.
- Transfira o caldo da panela para uma tigela pequena e retire o excesso de gordura. Pincele o frango com o molho da panela e deixe descansar por 15 minutos. Polvilhe com cebolinha verde e sementes de gergelim. Corte o barbante e corte o frango em pedaços; sirva com o molho restante.
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