Pita grelhada
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 171, gordura total 2 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 5 G., carboidratos 34 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sódio 148 mg, açúcar 0 G.
Calorias 171, gordura total 2 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 5 G., carboidratos 34 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sódio 148 mg, açúcar 0 G.
O pão pita, comum em todo o Oriente Médio e no Mediterrâneo, é tradicionalmente assado em altas temperaturas em um tandoor (forno de barro). É incrivelmente versátil e servido com kebabs, falafel, souvlaki, hummus, baba ganoush e muitos outros pratos. No entanto, o pão pita comprado em supermercado geralmente deixa a desejar. Considere, por exemplo, que ele fica dias na prateleira. Com esta receita, você pode fazer um pão pita autêntico em casa. Ele ficará super fresco, macio e saboroso, fazendo o esforço valer a pena. Embora você possa assar o pão pita em um forno convencional, o ideal é usar uma churrasqueira, que ajudará a conferir aquele sabor defumado característico do tandoor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2,5 a 3 xícaras de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa.
- 1 colher de sopa de fermento instantâneo
- 0,5 colher de chá de sal de mesa
- 0,5 colher de chá de açúcar
- 1 xícara de água morna + um pouco mais para regar
- Azeite para untar
- Equipamento especialfrigideira de ferro fundido
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture 2,5 xícaras de farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Adicione a água e misture com uma espátula de borracha até formar uma massa. A massa deve ficar ligeiramente pegajosa, mas macia e manter o formato. Se estiver muito pegajosa, adicione até 1/2 xícara a mais de farinha. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até ficar macia, lisa e elástica, de 5 a 7 minutos. Como alternativa, você pode sovar a massa em uma batedeira planetária até ficar macia e elástica, por cerca de 5 minutos. A massa pode ficar ligeiramente pegajosa — isso é normal.
- Coloque a massa em uma tigela limpa e cubra com filme plástico e um pano de prato. Deixe em um local sem correntes de ar, como um forno desligado, até dobrar de tamanho, cerca de 90 minutos.
- Amasse a massa delicadamente, pressionando-a com as mãos. Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e divida-a em 8 partes. Forme uma bola com cada parte e achate-a levemente. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 20 minutos.
- Entretanto, coloque uma grelha de ferro fundido em uma churrasqueira e pré-aqueça a 220°C, com a tampa fechada. Como alternativa, você pode usar uma frigideira grande de ferro fundido.
- Usando um rolo de massa levemente enfarinhado, abra um pedaço de massa em um círculo com aproximadamente 0,5 cm de espessura, girando a massa várias vezes para evitar que grude. Enquanto isso, mantenha os pedaços de massa restantes cobertos com um pano de prato. Transfira a massa aberta para uma assadeira e cubra com um pano de prato. Repita o processo com a massa restante, forrando-a com uma folha de papel manteiga ou papel vegetal enfarinhado para evitar que grude.
- Unte levemente uma frigideira de ferro fundido com azeite. Borrife a massa pita enrolada com água e coloque-a na frigideira. Você pode fritar 2 pitas por vez em uma chapa ou 1 pita por vez em uma frigideira de ferro fundido. Feche a chapa e cozinhe até que a pita esteja levemente dourada, cerca de 2,5 minutos de cada lado. Algumas pitas irão inflar enquanto cozinham. Transfira para um prato e cubra com um pano limpo para evitar que sequem. Frite as pitas restantes da mesma maneira. Se a sua frigideira de ferro fundido for temperada, não é necessário untá-la novamente. Sirva as pitas quentes.
Autor da receita - Shadi Hasanzadenemati é escritora gastronômica e desenvolvedora de receitas, além de ser responsável pelo blog Unicorns in the Kitchen.
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