Pita integral
Votos: 1
Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
A massa para este pão pita integral é amassada quase exatamente como a do pão de trigo, mas estes pães achatados são muito fáceis de assar mesmo sem uma forma especial. Basta abrir a massa em pequenos círculos, deixar crescer e assar em assadeiras na temperatura mais alta possível por alguns minutos. O resultado são pães achatados fofinhos, macios e com um sabor rico, levemente amendoado, proporcionado pela combinação de farinha de trigo e farinha integral. Estes pães podem ser congelados em porções e reaquecidos rapidamente antes de servir, mantendo o frescor. Sirva-os no lugar do pão tradicional ou use-os para fazer sanduíches.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de água morna
- 4,5 colheres de chá de açúcar
- 2 colheres de chá e 1/4 de fermento biológico seco ativo
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1,5 colher de chá de sal grosso
- 2 xícaras de farinha de trigo + um pouco mais para o trabalho
- 1 xícara e 3/4 de farinha de trigo integral
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massa, misture a água, o açúcar e o fermento. Deixe descansar até formar espuma, por cerca de 5 minutos.
- Ligue a batedeira em velocidade baixa e adicione a manteiga e o sal. Em seguida, incorpore gradualmente a farinha de trigo e a farinha integral. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta e sove a massa por 7 a 10 minutos, adicionando mais farinha de trigo conforme necessário para evitar que a massa grude na tigela. Não enfarinhe demais a massa; ela deve ficar lisa e ligeiramente pegajosa. Unte levemente uma tigela grande e limpa com óleo ou spray de cozinha. Coloque a massa na tigela, virando-a uma ou duas vezes para cobrir toda a superfície com óleo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.
- Transfira a massa para uma superfície limpa e divida-a em 12 partes iguais. Forme uma bola com cada parte, esticando a superfície e dobrando as bordas para baixo. Coloque as bolas a 2,5 cm de distância umas das outras sobre uma folha de papel manteiga, cubra com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 260°C e forre 2 assadeiras com papel manteiga.
- Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha. Usando um rolo de massa, abra as bolinhas de massa em círculos de 0,5 cm de espessura. Coloque-os em assadeiras forradas com papel manteiga e asse até firmarem e crescerem, por cerca de 5 minutos. Não deixe dourar. Deixe esfriar sobre uma grade e aproveite.
As sobras podem ser congeladas em um recipiente ou saco hermético e depois reaquecidas no micro-ondas ou na torradeira.
Autor da receita - Molly Yeh é uma blogueira e autora de livros de culinária americana.
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