Costeletas de cordeiro grelhadas com schermoula
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 334, gordura total 32 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 7 G., carboidratos 8 G., fibra 2 G., colesterol 29 mg, sódio 263 mg, açúcar 2 G.
Calorias 334, gordura total 32 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 7 G., carboidratos 8 G., fibra 2 G., colesterol 29 mg, sódio 263 mg, açúcar 2 G.
Grelhe um carré de cordeiro e sirva com um molho chermoula tunisiano feito com ervas frescas, limão e especiarias aromáticas. A hortelã e o limão conferem ao chermoula um sabor vibrante e refrescante que equilibra perfeitamente o cordeiro assado. É um prato sofisticado para ocasiões especiais, rápido e fácil de preparar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Lombo
- 2 colheres de chá de sal grosso
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Raspas de 1 limão
- 2 costelas de cordeiro, apare as pontas dos ossos e corte em costeletas individuais com dois ossos em cada uma.
Shermula
- 2 chalotas picadas
- 1 maço de hortelã fresca, folhas colhidas e picadas
- 1 maço de salsa fresca, folhas colhidas e picadas.
- 2 dentes de alho amassados
- 0,5 xícara de azeite + um pouco mais para untar
- Raspas e suco de 1 limão
- Flocos de pimenta vermelha triturada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
- Numa tigela pequena, misture o sal, o coentro, o cominho, a páprica defumada, o alho e as raspas de limão. Polvilhe metade da mistura de temperos sobre os hambúrgueres e reserve.
- Shermula:
Adicione o restante da mistura de especiarias à tigela com a chalota, a hortelã, a salsa, o alho, o azeite, as raspas de limão, o suco de limão e a pimenta vermelha em flocos. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve. - Pincele os hambúrgueres de cordeiro com azeite e coloque-os na grelha. Grelhe até o ponto desejado (malpassado), de 4 a 6 minutos de cada lado. Transfira o cordeiro para uma travessa e sirva com o molho schermoula.
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