Carré de cordeiro no forno
Votos: 38
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Com esta receita, você pode preparar um delicioso carré de cordeiro em casa, igualzinho ao do restaurante. Para garantir que fique suculento e macio, a carne é cozida inteira e cortada em hambúrgueres individuais com osso pouco antes de servir. O carré de cordeiro é marinado em uma saborosa mistura de suco de limão, azeite, alho e alecrim fresco. Em seguida, é frito na frigideira até dourar, selando os sucos. Depois, é pincelado com mostarda e mel e coberto com uma camada de farinha de rosca, parmesão ralado e ervas. Finalize o cozimento no forno e sirva.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 costelas de cordeiro, com 0,5 kg cada, já limpas e ossadas.
- 1/3 de xícara + 1 colher de sopa de azeite + azeite extra para fritar
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 6 dentes de alho, 4 descascados e amassados, 2 picados finamente
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de mel
- 1/3 de xícara de farinha de rosca panko
- 1/3 colher de sopa de parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca fatiada finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere o carré de cordeiro com sal e pimenta-do-reino e coloque-o em um saco plástico com fecho hermético de 4 litros. Em um copo medidor, misture 1/3 de xícara de azeite, alecrim, alho amassado, suco de limão e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Despeje a marinada no saco com o cordeiro. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora, mas não mais que 3 horas.
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel alumínio.
- Misture a mostarda e o mel em uma tigela pequena e reserve. Coloque em uma tigela pequena. farinha de rosca pankoAdicione o parmesão, a salsa, a cebolinha e os 2 dentes de alho restantes e misture. Acrescente a colher de sopa de azeite restante e misture.
- Aqueça uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione o azeite e, quando estiver quente, sele o cordeiro, um pedaço de cada vez, com a parte da gordura para baixo, por cerca de 3 minutos de cada lado. Retire da frigideira e coloque com a parte da gordura para cima na assadeira preparada.
- Pincele ambos os pedaços com mostarda e mel e cubra com uma mistura de farinha de rosca e ervas. Asse o carré de cordeiro até atingir 60°C (140°F) em um termômetro de carne, cerca de 20 a 25 minutos. Deixe descansar por 15 minutos e, em seguida, corte em hambúrgueres individuais.
Observação
Se você marinar a carne por 3 horas ou mais, refrigere-a e deixe-a em temperatura ambiente 30 minutos antes de fritar.
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