Carré de cordeiro grelhado marroquino

Votos: 1

Como preparar - Carré de cordeiro grelhado à moda marroquina

Tempo: 6 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Um prato sofisticado de inspiração marroquina para as festas de fim de ano, com carré de cordeiro grelhado e um acompanhamento aromático de cuscuz. Como o cuscuz leva apenas alguns minutos para preparar e a carne pode ser marinada na noite anterior, todo o prato fica pronto de forma rápida e fácil. As costelas de cordeiro são marinadas em uma marinada de hortelã e alho com um molho de iogurte picante e, em seguida, grelhadas rapidamente. Para dar ao cuscuz um sabor verdadeiramente marroquino, ele é temperado e aromático, misturado com folhas de hortelã, cuja frescura complementa perfeitamente o aroma irresistível defumado da carne.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Carne

6 dentes de alho grandes
1/3 de xícara de folhas de hortelã fatiadas finamente
1 colher e meia de sopa de açafrão em pó
1 colher de sopa de sementes de coentro inteiras
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de raspas de limão (2 limões)
5 colheres de sopa de azeite + mais para fritar
3 costelas de cordeiro (6-7 costelas cada), cortadas em costeletas individuais.
1,5 xícaras de iogurte grego natural feito com leite integral (340 g)
1,5 colher de chá de molho sriracha
3 colheres de sopa de suco de limão

Cuscuz com pinhões e hortelã

2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa (15 g) de manteiga
1 xícara de cebola picada
3 xícaras de caldo de galinha
1,5 xícaras de cuscuz
0,5 xícara de folhas de hortelã picadas finamente
1/3 de xícara de pinhões tostados

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: alho, hortelã, cúrcuma, coentro, cominho, limão, cordeiro, iogurte, molho Sriracha, manteiga, cebolas, caldo, grão de cuscuz, pinhões

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o alho, a hortelã, a cúrcuma, o coentro, o cominho, as raspas de limão e 2,5 colheres de chá de sal no processador de alimentos com lâmina de aço e pulse até obter um purê. Adicione o azeite.
Coloque os hambúrgueres com osso em um ou dois pratos não metálicos grandes o suficiente para acomodá-los em uma única camada. Pincele ambos os lados uniformemente com a mistura de alho e ervas. Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o molho Sriracha e o suco de limão e espalhe a mistura uniformemente sobre os hambúrgueres. Cubra e leve à geladeira para marinar por 6 a 24 horas.

Pré-aqueça uma grelha a carvão e unte as grelhas com óleo. Polvilhe os hambúrgueres com sal e grelhe a 12-15 cm das brasas, com o lado do iogurte para cima, por 4-5 minutos. Em seguida, vire e grelhe por mais 3-4 minutos, até atingir o ponto desejado (malpassado). Transfira para um prato limpo, cubra bem com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Tempere com sal e sirva o carré de cordeiro quente com cuscuz.
Cuscuz com pinhões e hortelã:

Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia, mas não dourada. Adicione o caldo e deixe ferver. Junte o cuscuz, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino e retire do fogo. Tampe bem a panela e deixe o cuscuz cozinhar no vapor por 10 minutos. Solte os grãos de cuscuz com um garfo e misture a hortelã e os pinhões. Prove e adicione cerca de 1 colher de chá de sal, dependendo da salinidade do caldo, e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Sirva quente.

Categorias:

receita / Pratos principais / Carne / Grelha, churrasco / carne grelhada / culinária africana / Cozinha marroquina / culinária árabe / Ina Garten

Receitas semelhantes