Perna de cordeiro souvlaki
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 – 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 – 10
Souvlaki é uma popular comida rápida grega que consiste em pedaços de carne grelhada em espetos. Este é o nome dado ao prato na Macedônia e em outras regiões do norte da Grécia. Já no sul do país, nos arredores de Atenas, esses "kebabs" são mais conhecidos como kalamaki. No entanto, o nome do prato não diminui o prazer de comer pedaços suculentos de carne diretamente do espeto.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de pernas de cordeiro desossadas; retire o tecido conjuntivo e corte a carne em pedaços de 4 a 5 cm.
- 2 chalotas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada
- 2 colheres de sopa de orégano picado, mais um pouco para polvilhar.
- Suco de 1 limão
- 1/2 xícara de azeite
- 1 xícara de iogurte natural
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um saco plástico com fecho hermético de 4 litros, misture a chalota, o alho, a pimenta jalapeño, o orégano, o suco de limão, o azeite e uma pitada de sal. Adicione o cordeiro, agite o saco para envolver bem a carne e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite toda.
- Pré-aqueça uma grelha a carvão em fogo médio-alto (se for usar espetos de madeira, deixe 12 a 16 deles de molho em água por pelo menos 20 minutos).
- Retire o cordeiro da marinada e espete 2 pedaços em cada espeto. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe na parte mais quente da grelha por 2 minutos de cada lado e, em seguida, transfira para a parte mais fria. (Se estiver usando uma grelha de frigideira, reduza o fogo para médio.)
Cubra e cozinhe até que a carne atinja uma temperatura interna de 63°C (145°F), cerca de 4 a 5 minutos. Polvilhe o souvlaki com orégano e sirva com uma colherada de iogurte grego.
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