Perna de cordeiro assada
Votos: 10
Tempo: 3 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Perna de cordeiro assada - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 perna de cordeiro (3 kg) com o osso sacro removido (corte a gordura até uma espessura de 0,5 cm e amarre o cordeiro com um fio).
- 8 dentes de alho
- 1 xícara de salsa
- 1/4 de xícara de folhas de hortelã fresca
- 2 colheres de chá de raspas de limão
- Suco de 2 limões
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1/2 xícara de azeite
- Embrulhado em papel alumínio e aquecido no forno. pão pita
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Seque bem o cordeiro com papel toalha e use a ponta de uma faca pequena e afiada para fazer cortes superficiais na gordura por toda a superfície.
Coloque o alho, a salsa, a hortelã, o suco e as raspas de limão, o sal, a pimenta e o azeite em um processador de alimentos. Bata até obter uma pasta homogênea. Esfregue a pasta por toda a carne e coloque-a em uma assadeira levemente untada com azeite. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. - Pré-aqueça o forno a 220°C.
Asse o cordeiro no meio do forno por 20 minutos, reduza a temperatura para 180°C e cozinhe por cerca de 1 hora e 45 minutos, até ficar macio. termômetro culinário, inserido 5 cm na parte mais grossa da carne (sem tocar no osso), não mostrará 57°C.
Transfira a carne para uma tábua de corte e deixe descansar por 15 a 25 minutos (a temperatura interna da carne subirá para aproximadamente 63 °C para um ponto malpassado). Corte a carne em fatias finas, no sentido contrário às fibras, e sirva com pão pita.
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