Carré de cordeiro marinado
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 6
Calorias 998, gordura total 92 G., gorduras saturadas 30 G., proteínas 35 G., carboidratos 7 G., fibra 1 G., colesterol 155 mg, sódio 788 mg, açúcar 3 G.
Porção: 1 de 6
Calorias 998, gordura total 92 G., gorduras saturadas 30 G., proteínas 35 G., carboidratos 7 G., fibra 1 G., colesterol 155 mg, sódio 788 mg, açúcar 3 G.
Para costelas de cordeiro especialmente suculentas e que derretem na boca, marine-as por algumas horas em uma mistura de azeite, vinagre balsâmico e ervas aromáticas. Reserve um pouco dessa marinada para servir, assim você poderá mergulhar o cordeiro nela e saborear a combinação suntuosa de carne selada, vinagre balsâmico ácido e notas refrescantes de hortelã e alecrim. Esta receita pede que as costelas sejam grelhadas: apenas alguns minutos são suficientes para criar uma crosta deliciosa e mantê-las suculentas por dentro. Se preferir a carne mais bem passada, adicione mais um minuto de cada lado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de azeite + um pouco mais para untar a panela
- 0,5 xícara de vinagre balsâmico envelhecido
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 4 dentes de alho picados finamente
- 0,5 xícara de hortelã fresca picada
- 16 costeletas de cordeiro pequenas com osso (cerca de 1,5 kg), sem osso.
- 2 colheres de sopa de raspas de limão + 2 colheres de sopa de suco de limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture o azeite, o vinagre balsâmico, a salsa, o alecrim, o cominho, o alho e 2 colheres de sopa de hortelã. Coloque o cordeiro em um saco plástico com fecho hermético e despeje metade da marinada sobre ele. Tempere com sal e pimenta, feche o saco e leve à geladeira por 1 a 2 horas.
- Adicione as raspas e o suco de limão, juntamente com as 6 colheres de sopa restantes de hortelã, à marinada restante e misture bem com um batedor de arame até incorporar completamente. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio até ficar bem quente; pincele levemente a frigideira com azeite.
- Retire o cordeiro do saco e descarte o excesso de marinada. Tempere o cordeiro com sal e pimenta-do-reino. Grelhe em uma frigideira própria para grelhar, virando uma vez, por cerca de 3 minutos de cada lado para um ponto malpassado.
Sirva o cordeiro com a marinada restante.
Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.
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