assado de mariscos grelhados

Votos: 3

Como preparar um ensopado de mariscos grelhados

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1022, gordura total 54 G., gorduras saturadas 25 G., proteínas 62 G., carboidratos 67 G., fibra 5 G., colesterol 343 mg, sódio 1847 mg, açúcar 11 G.

O clambake é um prato tradicional de frutos do mar da Nova Inglaterra, frequentemente preparado em piqueniques à beira-mar. Esta receita não exige uma panela enorme nem uma viagem à praia: todos os ingredientes populares do clambake são grelhados e depois simplesmente misturados em uma tigela. Sirva com pão crocante para absorver o delicioso caldo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

110 g de manteiga sem sal
1 colher de sopa de tempero para frutos do mar, como Old Bay, mais um pouco para servir.
1 baguete pequena, cortada na diagonal em 8 fatias.
2 espigas de milho fresco, sem palha
1 linguiça defumada polonesa com peso de 400 g.
450 g de camarões grandes, descascados, limpos e com cauda.
450 g de batatas vermelhas pequenas, cortadas em fatias de 0,3 cm de espessura.
1 cebola roxa média, cortada em gomos de 1 cm de espessura.
12 amêijoas pequenas (cerca de 450 g), lavadas com uma escova.
3/4 de xícara de vinho branco seco
Suco de 1 limão + fatias de limão para servir
1 dente de alho ralado
1 colher de sopa de cebolinha picada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: moluscos, camarões, milho, cebola roxa, batatas vermelhas, salsicha, Tempero Old Bay, vinho branco, suco de limão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
Em uma panela pequena, em fogo médio, derreta a manteiga e adicione o tempero para frutos do mar. Pincele os dois lados das fatias de baguete com 1 colher de sopa da manteiga de ervas e coloque-as em uma assadeira. Pincele o milho com 1 colher de sopa de manteiga derretida e coloque-o na assadeira. Pincele a linguiça com 1 colher de sopa de manteiga e coloque-a na mesma assadeira. Misture os camarões com 2 colheres de sopa da manteiga de ervas e transfira-os para a assadeira. Reserve a manteiga restante.

Corte três pedaços de papel alumínio resistente de 55 cm (22 polegadas). Coloque duas folhas sobre uma superfície de trabalho, uma sobre a outra, cruzando-as. Distribua as batatas em um quadrado de 25 x 25 cm (10 x 10 polegadas) no centro do papel alumínio. Distribua as cebolas e os mariscos sobre as batatas e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Dobre as quatro laterais do papel alumínio em direção ao centro para formar uma tigela, mas não a feche completamente. Adicione o vinho, o suco de limão, o alho e as 3 colheres de sopa de manteiga restantes. Feche bem o pacote de papel alumínio para evitar vazamentos. Envolva o pacote com o restante do papel alumínio para garantir uma vedação segura.
Coloque o pacote de papel alumínio, o milho e a linguiça na grelha e cozinhe, virando o milho e a linguiça conforme necessário (não vire o pacote de papel alumínio), até que o milho esteja macio e com algumas partes tostadas, a linguiça esteja tostada e aquecida por completo, as batatas dentro do pacote estejam macias e as amêijoas tenham aberto, por cerca de 20 minutos. Retire o milho e a linguiça da grelha e coloque-os em uma tábua de corte limpa. Cinco minutos antes do final do cozimento, adicione os camarões e cozinhe, virando uma vez, até que fiquem com uma cor laranja brilhante por fora, por cerca de 5 minutos. Toste as fatias de pão na grelha, virando uma vez, até que fiquem crocantes dos dois lados, por cerca de 1 minuto.
Corte cada espiga de milho em quatro partes e fatie a linguiça na diagonal. Divida o camarão, o milho e a linguiça em 4 tigelas. Abra o pacote de papel alumínio (cuidado para não se queimar com o vapor) e distribua as batatas e os mariscos entre as tigelas (descarte os mariscos que não abrirem). Adicione um pouco de molho em cada tigela. Polvilhe com cebolinha verde e tempero Old Bay. Sirva com uma fatia de limão e pão torrado.

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