Massa com milho, limão e pimenta-do-reino
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 390, gordura total 12 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 15 G., carboidratos 60 G., fibra 3 G., colesterol 25 mg, sódio 600 mg, açúcar 1 G.
Calorias 390, gordura total 12 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 15 G., carboidratos 60 G., fibra 3 G., colesterol 25 mg, sódio 600 mg, açúcar 1 G.
A luteína, o pigmento amarelo do milho, pertence à família dos carotenoides, abundante em frutas e vegetais amarelos, laranjas e vermelhos. No entanto, a luteína não é encontrada em todos os lugares: além do milho, boas fontes incluem gemas de ovo e repolho (a cor amarela é mascarada pela clorofila verde). A luteína é melhor absorvida com uma pequena quantidade de gordura, encontrada na manteiga, no leite e no queijo presentes nesta massa saudável. Outro componente importante é a cúrcuma, uma valiosa fonte de curcumina. Ela também confere uma cor amarela aos pratos e possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Portanto, esta massa ensolarada é a chave para um bom humor e um sistema imunológico forte.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 200 g de massa pappardelle
- Azeite para untar
- 2 espigas de milho, debulhadas
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 pimentão amarelo, em cubos
- Uma pitada generosa de açafrão em pó
- 1,5 xícaras de leite com 2% de gordura
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
- 1 colher de chá de raspas de limão (cerca de 1 limão) + fatias de limão para servir
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Coloque o macarrão na água e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra, reservando um pouco da água do cozimento. Misture o macarrão com um pouco de azeite e reserve.
- Enquanto isso, use uma faca afiada para cortar os grãos de milho das espigas. Segurando as espigas sobre uma tigela, raspe-as com a parte sem corte da faca para extrair o leite. Descarte as espigas.
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande e adicione os grãos de milho, o alho, o pimentão e a cúrcuma. Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, cerca de 6 minutos. Adicione o leite de milho, o leite semidesnatado (2%), 3 colheres de sopa de parmesão, 3/4 de colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até que o molho engrosse e atinja a consistência de creme de leite fresco, cerca de 5 minutos.
- Adicione a massa cozida, as raspas de limão e 1/4 de colher de chá de sal. Misture delicadamente a massa com o molho (se necessário, dilua com a água do cozimento reservada). Divida em quatro tigelas. Polvilhe cada porção com a colher de sopa restante de queijo parmesão e tempere com um pouco de pimenta. Sirva com fatias de limão.
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