Linguine com limão e camarão ao molho scampi
Votos: 2
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Para este prato simples, Melissa De Arabian mistura massa com camarão de cozimento rápido, suco de limão refrescante e salsa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de massa linguine
- 340 g (21-25 unidades) de camarão médio, descascado, limpo e untado com manteiga.
- 6 dentes de alho, amassados ou ralados
- Raspas e suco de 2 limões
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de pétalas de pimenta vermelha
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 de cabeça de cebola
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 1 pequeno ramo de salsa (folhas picadas)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela pequena, misture o alho, as raspas e o suco de 1 limão, o azeite, a pimenta calabresa, o sal e a pimenta-do-reino a gosto e os camarões. Deixe marinar.
- Enquanto isso, prepare um caldo de camarão rápido: Coloque as cascas de camarão e as cebolas em uma panela pequena. Cubra com água e leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 20 minutos. Coe em uma tigela e descarte as cascas e as cebolas.
- Leve uma panela grande com água ao fogo alto e adicione bastante sal. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, cerca de 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem. Escorra e reserve ½ xícara da água do cozimento.
- Aqueça uma frigideira em fogo alto. Retire os camarões da marinada (reserve a marinada) e adicione-os à frigideira. Cozinhe até ficarem rosados e começarem a caramelizar, cerca de 3 minutos.
Retire os camarões da panela, transfira para um prato e adicione a marinada reservada à panela. Cozinhe por alguns minutos e, em seguida, adicione cerca de 1 xícara de caldo de camarão e ½ xícara da água do cozimento do macarrão. Continue cozinhando até que o molho reduza pela metade. Adicione as raspas e o suco do limão restante, a manteiga e a salsinha, e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture o molho com a massa e os camarões e mexa bem. Transfira para uma travessa e sirva imediatamente.
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