Massa Alfredo com Limão e Ervilhas
Votos: 3
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
A massa fusilli con buco (espiral) é coberta com um delicioso molho Alfredo feito com manteiga, queijo mascarpone e parmesão. Ervilhas frescas adicionam suculência e frescor vegetal ao prato, enquanto as raspas e o suco de limão harmonizam o sabor cremoso com a frescura cítrica. Pimenta rosa moída na hora dá um toque picante para finalizar com perfeição. Sirva com queijo parmesão ralado na hora por cima.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de fusilli con buco ou outra massa longa
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 dente de alho picado
- 2,5 xícaras de queijo parmesão ralado na hora, mais um pouco extra (opcional) para servir.
- 1 xícara de queijo mascarpone em temperatura ambiente
- 2 colheres de chá de raspas de limão
- 1,5 xícaras de ervilhas verdes congeladas, descongeladas
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de pimenta rosa moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, de 10 a 11 minutos. Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande de laterais retas em fogo médio. Adicione a manteiga à frigideira quente. Assim que a manteiga derreter, adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 1 minuto. Adicione 1/2 xícara da água do cozimento do macarrão e reduza o fogo para baixo.
- Quando a massa estiver cozida, transfira-a com uma pinça para a panela; deixe a panela com água no fogão. Aumente o fogo para médio e adicione 1 xícara e meia de queijo parmesão à massa. Mexa com duas colheres de pau para distribuir uniformemente. Adicione o mascarpone, as raspas de limão e 3/4 de colher de chá de sal. Mexa bem para envolver a massa, adicionando mais água quente da panela, se necessário.
- Adicione as ervilhas, o suco de limão e a xícara restante de queijo parmesão. Misture bem, adicionando mais água do cozimento da massa, se necessário, para diluir o molho até a consistência desejada; você precisará de cerca de 1,5 xícaras da água do cozimento no total. Polvilhe com pimenta rosa moída e adicione mais queijo parmesão, se desejar.
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