Massa bucatini com limão
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
A massa bucatini é cozida em um molho leve de limão com vagem fatiada finamente, que adiciona cremosidade e torna o sabor ainda mais refrescante. Para fazer o molho, você precisará de limões (suco e raspas), temperos, um pouco de manteiga, queijo Pecorino ralado e um pouco da água do cozimento da massa. Ao adicionar a água do cozimento do bucatini à panela, ela irá unir todos os ingredientes, criando um molho que envolve a massa de forma deliciosa. Sirva o bucatini polvilhado com salsa fresca e bastante queijo ralado. Um acompanhamento maravilhoso e refrescante para peixes e frutos do mar!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de massa bucatini
- 2 xícaras de vagem francesa, cortada em fatias finas no sentido do comprimento.
- 1/4 de xícara de azeite + um pouco mais para regar
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- Raspas e suco de 3 limões
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 0,5 xícara de queijo Pecorino Romano ralado + um pouco mais para servir
- 0,5 xícara de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare uma tigela com água gelada e reserve. Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione as vagens e cozinhe até ficarem verde-vibrantes e quase cozidas, de 2 a 3 minutos. Com uma escumadeira, transfira as vagens para a água gelada e deixe esfriar completamente. Escorra. Adicione o bucatini à mesma panela com água fervente. Cozinhe até ficar al dente, cerca de 3 minutos a menos do que o indicado na embalagem.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Refogue o alho e a pimenta vermelha até ficarem dourados e perfumados, por cerca de 1 minuto. Em seguida, adicione as raspas e o suco de limão e cerca de 1/4 de xícara da água do cozimento do macarrão.
- Com uma pinça, transfira a massa diretamente para a frigideira. Adicione a manteiga e as vagens branqueadas e misture bem para envolver a massa e as vagens no molho. Continue cozinhando, mexendo sempre, até que a massa esteja al dente e o molho esteja brilhante e espesso, por mais 3 minutos aproximadamente. Desligue o fogo e incorpore o queijo pecorino aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Divida a massa em quatro tigelas e polvilhe com salsa, mais queijo pecorino e um fio de azeite.
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