Salada de Abacate e Palmito
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 298, gordura total 22 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 8 G., carboidratos 24 G., fibra 9 G., colesterol 62 mg, sódio 833 mg, açúcar 7 G.
Calorias 298, gordura total 22 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 8 G., carboidratos 24 G., fibra 9 G., colesterol 62 mg, sódio 833 mg, açúcar 7 G.
Aprecie as cores vibrantes, as texturas contrastantes e o aroma saboroso desta salada fácil de preparar, que é uma ótima entrada ou acompanhamento para carnes em festas de fim de ano. Legumes frescos combinam perfeitamente com os em conserva, e um vinagrete ácido à base de champanhe adiciona um toque cítrico.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de cebola roxa picada finamente
- 2 ovos grandes
- 1 maço de aspargos, com as pontas duras aparadas.
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe
- 1 limão (1 colher de chá de raspas e suco)
- 1 colher de chá de açúcar
- pimenta moída na hora
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 1 pé de alface Bibb, rasgada em pedaços.
- 1 xícara de rabanete em cubos
- 1 lata (400 g) de palmito em conserva, escorrido e fatiado finamente
- 2 pepinos, sem sementes e cortados em cubos
- 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
- 6 a 8 espigas pequenas de milho, cortadas em cubos
- 2 abacates Hass, em cubos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe a cebola de molho em água fria por 15 minutos.
- Enquanto isso, cozinhe os ovos: coloque-os em uma panela e cubra com água fria. Leve ao fogo e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 10 minutos. Transfira com uma escumadeira para uma tigela com água gelada. Leve a água novamente ao fogo e tempere com sal. Adicione os aspargos e cozinhe por 2 minutos. Escorra e transfira os aspargos para a água gelada.
- Prepare o molho:
Numa tigela pequena, misture a mostarda, o vinagre, as raspas e o suco de limão e o açúcar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Aos poucos, adicione o azeite, mexendo sempre. - Escorra os aspargos e pique os talos. Em uma tigela grande, misture as folhas de alface, os aspargos, os rabanetes, os palmitos, o pepino, os tomates, o milho e o abacate. Descasque e pique os ovos, escorra as cebolas e adicione à salada. Regue com o molho e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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