Caçarola de Palmito
Votos: 3
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 483, gordura total 24 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 16 G., carboidratos 56 G., fibra 11 G., colesterol 10 mg, sódio 1416 mg, açúcar 9 G.
Calorias 483, gordura total 24 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 16 G., carboidratos 56 G., fibra 11 G., colesterol 10 mg, sódio 1416 mg, açúcar 9 G.
Os palmitos, tenros e saudáveis, são frequentemente adicionados a saladas como fonte de vitaminas e cálcio, mas nesta receita, eles se tornam o ingrediente principal de um delicioso gratinado. Asse-os no lugar do macarrão em um molho de tomate caseiro, generosamente polvilhados com queijo ralado, e desfrute de um gratinado com poucas calorias sem comprometer a sua forma física.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 frascos de 400g de palmito em conserva, escorrido.
- 0,5 xícara de azeite extra virgem
- 1 cebola grande, cortada em pedaços de 0,5 cm.
- 6 dentes de alho amassados
- 1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
- 1 lata (400 g) de tomates picados em conserva
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1,5 colher de chá de molho de peixe
- 1 xícara e 1/4 de parmesão ralado finamente (cerca de 90 g)
- Folhas frescas de manjericão, rasgadas para polvilhar.
- 1,5 xícaras de polenta de cozimento rápido, preparada conforme as instruções da embalagem, morna
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F), posicionando a grelha na prateleira do meio. Coloque os palmitos sobre várias camadas de papel toalha para remover o excesso de líquido. Tempere levemente com sal.
- Em uma frigideira grande com laterais altas, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto até que esteja brilhando. Frite os palmitos até dourarem dos dois lados, por 2 a 4 minutos no total. Pode ser necessário fritar em duas levas para evitar que a frigideira fique muito cheia. Transfira para uma assadeira ou prato grande. Escorra o óleo e limpe a frigideira.
- Adicione o restante do azeite à mesma frigideira e aqueça em fogo médio-alto. Adicione a cebola e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola amoleça e escureça ligeiramente, de 6 a 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe até que amoleça, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto. Adicione o purê de tomate, os tomates picados, a pimenta calabresa, 1/2 colher de chá de sal e o molho de peixe, se estiver usando. Deixe ferver, depois reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 15 minutos.
- Tempere o molho com sal a gosto, se necessário. Despeje cuidadosamente o molho em uma assadeira de 22x32 cm. Adicione os palmitos tostados ao molho, espalhando-os em uma única camada, e polvilhe com queijo ralado. Asse até o queijo dourar levemente, por cerca de 10 minutos. Deixe descansar em temperatura ambiente por 5 minutos antes de servir. Polvilhe com manjericão.
- Para servir, divida a polenta morna em 6 tigelas fundas e cubra com os palmitos e o molho de tomate.
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