Salada de pepino amassado com molho ponzu
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 40, gordura total 1 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 2 G., carboidratos 6 G., fibra 1 G., colesterol 0 mg, sódio 441 mg, açúcar 2 G.
Calorias 40, gordura total 1 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 2 G., carboidratos 6 G., fibra 1 G., colesterol 0 mg, sódio 441 mg, açúcar 2 G.
A salada de pepino amassado é um aperitivo asiático popular que pode ser servido com qualquer prato principal. Os pepinos levemente amassados liberam mais sabor do que os simplesmente fatiados. Escorra os pepinos para concentrar o sabor e, em seguida, misture-os em um molho ponzu picante com gengibre, cebolinha e alho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de pepinos iranianos
- 3 colheres de sopa de molho ponzu
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de molho amino de coco ou 1/4 de colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sambal-olek ou sriracha
- 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
- 0,5 colher de chá de gengibre fresco ralado finamente
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 2 dentes de alho, finamente ralados
- 3 colheres de sopa de coentro fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte os pepinos ao meio no sentido do comprimento. Coloque-os com a parte cortada virada para baixo sobre uma tábua de corte e, em seguida, use uma faca de chef para pressioná-los levemente, mas com firmeza, até que se quebrem um pouco, sem se desfazerem. Corte em pedaços de 2 cm.
- Escorra os pepinos em um escorredor e polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal. Coloque uma bolsa de gelo por cima e deixe escorrer por 15 a 30 minutos.
- Em uma tigela média, misture o molho ponzu, o suco de limão, os aminoácidos, o sambal, o óleo de gergelim, o gengibre, a cebolinha e o alho. Adicione os pepinos e o coentro e misture bem.
Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.
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