salada de feijão asiática
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Esta salada rápida e deliciosa é feita com três tipos de feijão: feijão-verde, feijão-manteiga e edamame (soja verde). Todos os ingredientes são previamente branqueados. Isso os amacia ligeiramente, mas preserva sua suculência e crocância. O molho, à base de um vinagrete básico com mostarda, adiciona um toque asiático exótico à salada. Complete-a com ingredientes asiáticos tradicionais, como gengibre em conserva picado, molho ponzu e óleo de gergelim escuro. Coentro, cebolinha e jalapeños dão um toque picante, enquanto as sementes de gergelim servem como guarnição.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de vagem, aparada
- 340 g de feijão-manteiga amarelo, aparado
- 1,5 xícaras de edamame congelado e sem casca
- 2 colheres de chá de sementes de gergelim
- 0,5 xícara de coentro fresco picado
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 1/4 de xícara de vinagrete de mostarda (veja a receita abaixo)
- 2 colheres de sopa. gengibre em conservapicado finamente
- 1/2 pimenta jalapeño vermelha ou verde, fatiada finamente (remova as sementes para reduzir a picância)
- 1 colher de sopa de molho ponzu
- 0,5 colher de chá de óleo de gergelim escuro (opcional)
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: vagens, feijões amarelos, grãos de edamame, óleo de gergelim, Pimenta jalapeno, raiz de gengibre, sésamo
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione os feijões verdes e amarelos e cozinhe até ficarem al dente, cerca de 7 minutos, adicionando o edamame após 3 minutos. Escorra e passe os feijões e o edamame em água corrente fria. Retire o excesso de água e transfira para uma tigela grande.
- Entretanto, em uma frigideira pequena e seca, em fogo médio, toste as sementes de gergelim, mexendo, até dourarem, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo.
- Adicione as sementes de gergelim, o coentro, a cebolinha, o vinagrete, o gengibre em conserva, a pimenta jalapeño, o molho ponzu e o óleo de gergelim à tigela com os feijões. Misture e tempere com sal a gosto.
Molho vinagrete com mostarda
Em uma tigela, misture 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco, 1 colher de sopa de mostarda Dijon, 1/2 colher de chá de sal grosso e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Adicione lentamente 2/3 de xícara de azeite, mexendo sempre até o molho engrossar e ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Saída[b][/b]: cerca de 1 colher de sopa.
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