Salmão grelhado com molho ponzu e bok choy
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 293, gordura total 16 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 34 G., carboidratos 3 G., fibra 0 G., colesterol 0 mg, sódio 0 mg, açúcar 0 G.
Calorias 293, gordura total 16 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 34 G., carboidratos 3 G., fibra 0 G., colesterol 0 mg, sódio 0 mg, açúcar 0 G.
Este prato tipicamente asiático é incrivelmente fácil de preparar, delicioso e leve! Além disso, fica pronto em menos de meia hora. O filé de salmão é grelhado na frigideira e servido com bok choy cozido no vapor. O molho ponzu japonês adiciona um sabor incrível a todo o prato. É difícil de encontrar em lojas, mas você pode prepará-lo em casa usando molho de soja, vinagre de arroz, suco de limão e especiarias. Prepare o molho com antecedência e guarde-o na geladeira para poder regar o peixe e os legumes e apreciá-lo a qualquer momento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
molho ponzu
- 0,5 xícara de molho de soja
- 3 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher e meia de sopa de suco de limão fresco
- 1 cm de raiz de gengibre, descascada e ralada (cerca de 1 colher de sopa)
- 1 pimenta serrano, sem o talo, deixando as sementes, e fatiada finamente.
- 1 cebolinha verde, fatiada finamente
Peixe e vegetais
- 8 maços pequenos de bok choy, cortados ao meio, ou 3 maços médios, cortados em quatro, cerca de 0,5 kg, bem lavados.
- 4 filés de salmão sem pele (150-170 g cada)
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Receitas com ingredientes semelhantes: salmão, repolho bok choy, molho de soja, vinagre de arroz, suco de limão, raiz de gengibre, pimenta serrano
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture todos os ingredientes do molho ponzu em uma tigela pequena e reserve. Adicione cerca de 2,5 cm de água a uma wok ou frigideira e leve para ferver em fogo médio.
- Coloque o bok choy em uma cesta de bambu ou em uma cesta de vapor dobrável e tampe. Coloque a cesta sobre água fervente, tampe e cozinhe no vapor até ficar macio, cerca de 3 minutos para maços pequenos e 4 minutos para maços médios.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino. Coloque os filés, com a parte arredondada para baixo, na frigideira e cozinhe até dourar e ficar crocante de um lado, por cerca de 2 minutos.
- Abaixe o fogo para médio, vire o salmão e cozinhe do outro lado até atingir o ponto desejado: cerca de 6 a 7 minutos para ao ponto, 8 a 9 minutos para bem passado e 11 a 12 minutos para bem passado.
- Divida o peixe e o bok choy entre 4 pratos e sirva, regando cada porção com 2 a 3 colheres de sopa de molho ponzu. Reserve o molho restante. Guarde o molho ponzu restante em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana..
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