Bife New York assado em cacau com molho de uísque
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Bife New York frito em cacau com molho de uísque - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bife
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 2 colheres de chá de páprica
- 1/4 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1/4 colher de chá moído Pimenta-caiena
- Sal grosso
- 3 bifes New York (450 g cada, 4 cm de espessura), cortados da parte mais fina do lombo da carcaça bovina.
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
Molho
- 4 fatias de bacon, picadas
- 1 alho-poró, pique finamente
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de uísque
- 3 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o bife: Numa tigela, misture o cacau em pó, a páprica, o açúcar mascavado, a pimenta caiena e 2 colheres de chá de sal. Esfregue a mistura nos bifes e deixe marinar à temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Prepare o molho: Em uma frigideira grande, cozinhe o bacon em fogo médio, mexendo sempre, até ficar crocante, por cerca de 5 minutos. Com uma escumadeira, escorra o bacon em papel toalha. Adicione os alhos-porós à frigideira e cozinhe até amolecerem, por cerca de 3 minutos. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
- Adicione o uísque à panela e flambe levemente. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco, por cerca de 2 minutos. Adicione o caldo de galinha e as folhas de louro. Deixe ferver em fogo baixo até o líquido evaporar, por cerca de 8 minutos. Incorpore o creme de leite e cozinhe, mexendo, até o molho cobrir uma colher, por cerca de 7 minutos. Adicione a manteiga, o bacon restante e a salsinha, e tempere com sal e pimenta. Mantenha o molho aquecido até servir.
- Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto por cerca de 3 minutos. Derreta 1 colher de sopa (15 gramas) de manteiga, adicione os bifes e cozinhe por cerca de 8 minutos de cada lado. Transfira os bifes para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos. Após esse tempo, fatie os bifes e regue com o molho. Sirva os bifes com batatas assadas.
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