Carne marinada com purê de batatas
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Batatas com bacon, alho-poró e tomates frescos são o acompanhamento clássico de Rachel para carne suculenta e macia.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 dentes de alho picados finamente
- 1 colher de sopa de tempero para grelhar
- 1 colher de chá de páprica defumada ou cominho em pó
- 2 colheres de chá de molho picante
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1/3 de xícara de azeite
- 900 g de flanco bovino
- 1150 g de batatas novas
- 1 talo de alho-poró
- 4 fatias de bacon defumado picado
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 maço de tomates-cereja picados
- Sal e pimenta
- 1 xícara de creme azedo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture o alho, o tempero para carne, a páprica defumada, o molho picante, o molho inglês e o vinagre. Adicione o azeite. Coloque a carne em um prato raso e esfregue com a marinada. Deixe descansar por 15 minutos.
- Corte as batatas grandes ao meio, deixando as pequenas inteiras. Coloque as batatas em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo por 12 a 15 minutos, até ficarem macias.
- Aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo alto.
- Corte o alho-poró ao meio no sentido do comprimento. Corte em fatias com pouco mais de um centímetro de espessura. Coloque os alhos-porós em uma tigela grande com água e lave bem, separando todas as camadas. Escorra os alhos-porós em um escorredor.
- Grelhe a carne por 6 a 7 minutos de cada lado.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe o bacon por 3 a 5 minutos, até começar a dourar e a maior parte da gordura derreter. Adicione os alhos-porós à frigideira e cozinhe por 3 a 5 minutos, até ficarem macios.
- Escorra as batatas e amasse-as com o caldo de galinha. Adicione o bacon, o alho-poró e os tomates ao purê e amasse novamente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Retire a carne da grelha e deixe descansar por alguns instantes para que os sucos se redistribuam uniformemente. Em seguida, fatie finamente contra as fibras. Sirva a carne com purê de batatas, bacon e tomates, guarnecido com uma colherada de creme azedo.
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