Bife Salisbury com purê de batatas
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 663, gordura total 37 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 37 G., carboidratos 45 G., fibra 5 G., colesterol 191 mg, sódio 867 mg, açúcar - G.
Calorias 663, gordura total 37 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 37 G., carboidratos 45 G., fibra 5 G., colesterol 191 mg, sódio 867 mg, açúcar - G.
O bife Salisbury é um prato que, ao contrário de bifes caros, você pode saborear em qualquer jantar. É um bolinho feito com uma mistura de carnes moídas em um molho com cebola ou, como nesta receita, cenoura e aipo. Os bolinhos são primeiro fritos até ficarem dourados e depois cozidos em caldo de galinha com os legumes. Após retirar os bolinhos da frigideira, engrosse o molho com manteiga e despeje sobre os bolinhos junto com os legumes. Sirva com purê de batatas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de batatas Yukon Gold ou batatas vermelhas, cortadas em pedaços de 2,5 cm.
- 0,6 kg de mistura de carne moída para almôndegas
- 0,5 colher de sopa. farinha de rosca panko
- 1 ovo grande
- Meia cebola ralada
- 1,5 colher de chá de tomilho fresco picado
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1,5 xícaras de cenouras pequenas, cortadas ao meio no sentido do comprimento.
- 3 talos de aipo picados
- 1 xícara e 1/4 de caldo de galinha levemente salgado
- 3 colheres de sopa de creme de leite com baixo teor de gordura
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas em uma panela média e cubra com água fria. Tempere com sal. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias, por cerca de 25 minutos.
- Entretanto, em uma tigela, misture a carne moída, a farinha panko, o ovo, a cebola, o tomilho, o molho inglês, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora; misture com as mãos. Modele 4 hambúrgueres ovais com 1 cm de espessura.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione os hambúrgueres e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Distribua as cenouras e o aipo ao redor dos hambúrgueres e cozinhe até que os legumes comecem a amolecer, cerca de 3 minutos. Reduza o fogo para médio. Despeje o caldo, tampe e cozinhe em fogo baixo até que os hambúrgueres estejam cozidos por completo, cerca de 5 minutos. Adicione os hambúrgueres e aumente o fogo para alto. Cozinhe até que o caldo reduza um pouco, cerca de 2 minutos, e então adicione 1 colher de sopa de manteiga e mexa até derreter completamente.
- Escorra as batatas; amasse-as com o creme de leite, as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva com os bifes à milanesa e os legumes.
Observação
A mistura para o bolo de carne é uma combinação de partes iguais de carne moída bovina, suína e de vitela; você também pode usar uma mistura de 340 gramas de carne moída bovina (pescoço) e 220 gramas de carne suína moída.
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