A melhor receita de carne com batatas

Votos: 1

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 945, gordura total 57 G., gorduras saturadas 26 G., proteínas 40 G., carboidratos 60 G., fibra 6 G., colesterol 192 mg, sódio 1437 mg, açúcar 5 G.

Esta receita de carne com purê de batatas vai te encantar não só pelo sabor, mas também pela facilidade de preparo. É deliciosa, igualzinha à de restaurante, e fica pronta em apenas meia hora! Um suculento bife New York é selado em uma frigideira bem quente até ficar crocante. Enquanto descansa, um molho rápido com mostarda, vinho branco e ervas é preparado na mesma panela, complementando perfeitamente a carne. O bife é servido com um purê de batatas rápido, feito com batatas cozidas no micro-ondas e amassadas com espinafre, raiz-forte e creme de leite.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,2 kg de batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 2 cm.
1/3 de xícara de creme azedo
2 colheres de sopa de raiz-forte preparada
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 xícaras de espinafre pequeno
2 bifes New York, com 2,5 cm de espessura (aproximadamente 350 g cada)
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 chalota grande, picada
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco picadas
1 xícara de vinho branco seco

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as batatas em uma tigela grande própria para micro-ondas e adicione 2 colheres de sopa de água. Cubra bem com filme plástico e faça alguns furos no filme. Cozinhe as batatas no micro-ondas até ficarem macias e fáceis de amassar com um garfo, por cerca de 15 minutos.
Retire cuidadosamente a película (cuidado para não se queimar com o vapor quente), adicione o creme azedo, o rábano, 4 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora em uma tigela e amasse até obter um creme homogêneo. Incorpore o espinafre, mexendo até que murche e esteja distribuído uniformemente.

Esfregue os dois lados de cada bife com um dente de alho e coloque-o em uma frigideira grande de ferro fundido. Tempere os bifes dos dois lados com 2 colheres de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio até que esteja brilhante. Adicione os bifes à frigideira e cozinhe, sem mexer, até que se forme uma crosta (o bife deve se soltar facilmente da panela), cerca de 5 minutos. Vire os bifes e continue cozinhando até que a crosta esteja dourada e a temperatura interna atinja 51°C (125°F) para malpassado. Transfira os bifes para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Descarte o dente de alho.
Entretanto, desligue o fogo e deixe a panela esfriar por cerca de 2 minutos. Ligue o fogo em temperatura média-baixa e adicione as chalotas. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam macias e douradas, por cerca de 2 minutos. Adicione a mostarda e as folhas de tomilho e misture bem para envolver todas as chalotas.
Despeje o vinho branco e cozinhe em fogo baixo até engrossar e reduzir pela metade, por 4 a 5 minutos. Incorpore as 2 colheres de sopa de manteiga restantes, mexendo até derreter.
Corte os bifes em fatias finas, no sentido contrário às fibras, e disponha-os nos pratos. Regue com o molho e sirva com batatas.

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