Sopa de galinha simples com escarola
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 197, gordura total 7 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 22 G., carboidratos 10 G., fibra 2 G., colesterol 85 mg, sódio 758 mg, açúcar 3 G.
Calorias 197, gordura total 7 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 22 G., carboidratos 10 G., fibra 2 G., colesterol 85 mg, sódio 758 mg, açúcar 3 G.
A escarola é uma verdura levemente amarga que cozinha rapidamente, então, se você quiser preservar um pouco da textura na sopa, adicione as folhas no final para que murchem. Comece a preparar a sopa dourando o frango. O suco liberado se combinará com o caldo de frango, adicionando um sabor mais rico e profundo à sopa. Se tiver feijão branco enlatado, enxágue-o e adicione à sopa 5 minutos antes de ficar pronta. Ela ficará muito nutritiva e saciante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de coxas de frango sem pele e sem osso (3-4 unidades)
- 1 colher de sopa de azeite
- 6 dentes de alho, descascados e amassados
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 1 pé de escarola (cerca de 450 g), com as partes murchas removidas.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma panela pequena de ferro fundido ou em uma panela grande em fogo médio. Tempere as coxas de frango dos dois lados com sal e pimenta-do-reino, coloque-as na panela com a parte da gordura para baixo e cozinhe até dourar e parte da gordura derreter, por cerca de 4 minutos. Vire as coxas, espalhe o alho ao redor delas e cozinhe até o alho dourar e ficar perfumado, por cerca de 1 minuto.
- Adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo brando até que as coxas estejam cozidas, cerca de 12 minutos. Retire as coxas de frango da panela e corte em pedaços pequenos.
- Enquanto a sopa estiver cozinhando em fogo brando, retire o miolo das folhas de escarola e lave-as bem em água fria, especialmente a parte branca da base, onde a sujeira tende a se acumular. Rasgue as folhas em pedaços de 5 cm.
- Adicione a escarola à sopa aos poucos, tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macia, por cerca de 3 minutos. Volte com o frango para a panela e deixe ferver novamente. Sirva a sopa quente.
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