Frango frito com escarola
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 540, gordura total 37 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 41 G., carboidratos 8 G., fibra 6 G., colesterol 229 mg, sódio 779 mg, açúcar 1 G.
Calorias 540, gordura total 37 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 41 G., carboidratos 8 G., fibra 6 G., colesterol 229 mg, sódio 779 mg, açúcar 1 G.
A escarola, suculenta e folhosa, não é apenas deliciosa crua; ela também é um acompanhamento maravilhoso quando refogada ou cozida lentamente. Crie um prato delicioso e simples fritando coxas de frango até ficarem crocantes e douradas. Use a gordura que se formou na frigideira para fritar a escarola com alho, tomilho e alcaparras, que, combinadas com um pouco de suco de limão e manteiga, complementam o sabor cítrico da escarola. Este prato fica pronto rapidamente e é uma ótima opção para um jantar leve e saboroso. Sirva decorado com ervas frescas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 coxas de frango com pele e osso (cerca de 1 kg)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cabeça grande de escarola
- 4 dentes de alho
- 4 ramos de tomilho
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 3 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
- Suco de meio limão
- Salsa fresca picada, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Aqueça o azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e coloque-o com a pele virada para baixo na frigideira. Cozinhe até a pele dourar, cerca de 10 minutos. Vire o frango, transfira a frigideira para o forno e asse até que esteja cozido por completo, de 10 a 12 minutos. Transfira o frango para um prato.
- Entretanto, apare as folhas de escarola, rasgue-as em pedaços e lave-as bem. Corte o alho em fatias finas.
- Escorra a gordura da frigideira, reservando apenas 3 colheres de sopa; volte a frigideira ao fogo médio. Adicione o alho e cozinhe até dourar, cerca de 1 minuto. Adicione metade da alface e cozinhe, mexendo, até murchar, cerca de 1 minuto. Adicione os pedaços restantes de escarola e cozinhe, mexendo, até murchar, 1 minuto. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione o tomilho e o caldo de galinha e deixe ferver. Cozinhe até o líquido reduzir pela metade, cerca de 3 minutos. Adicione as alcaparras, a manteiga e o suco de limão. Cozinhe, mexendo a panela, até a manteiga derreter. Descarte os ramos de tomilho.
- Divida as coxas de frango e a escarola entre os pratos. Polvilhe com salsa.
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