Sopa de escarola
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Esta sopa de batata vai cativar a todos com seu aroma maravilhoso, com toques de alecrim, alho e louro. A escarola adiciona ainda mais sabor, cor e uma riqueza de fibras saudáveis. Adicione-a à panela por último, quando a sopa estiver quase pronta, espere até que as folhas murchem e então bata até obter um creme homogêneo. Antes de servir, polvilhe a delicada sopa verde com queijo branco ralado nas tigelas para um contraste de cores e uma apresentação mais elegante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de batatas descascadas e picadas
- 2 colheres de sopa de gordura de bacon derretida ou azeite
- 1 xícara de cebola roxa picada
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho médio, picado
- 1 ramo de alecrim
- 3,5 xícaras de caldo de galinha
- 3 xícaras de escarola picada
- Queijo Pecorino ralado, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça a gordura ou o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia, de 3 a 5 minutos. Adicione as batatas, a folha de louro, o alho, o alecrim, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe, mexendo, até que as batatas estejam cobertas com a gordura, por mais 2 a 3 minutos. Despeje o caldo e deixe ferver.
- Cozinhe em fogo brando até as batatas ficarem macias, por cerca de 15 minutos, ajustando o fogo conforme necessário para manter uma fervura suave. Adicione a escarola e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo, descarte a folha de louro e o alecrim e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos. Bata a sopa com um mixer de mão ou em um liquidificador comum em 2 ou 3 porções (não encha o liquidificador mais da metade).
Observação
Ao bater líquidos quentes, deixe-os esfriar por cerca de 5 minutos antes de despejar no liquidificador, enchendo a tigela apenas até a metade. Tampe, deixando uma pequena abertura em um dos cantos. Cubra a tampa com um pano de prato para evitar respingos e bata até obter uma mistura homogênea. - Se necessário, reaqueça a sopa, ajustando a consistência com água, e adicione sal e pimenta a gosto.
Sirva a sopa quente, polvilhada com queijo pecorino ralado.
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