Caçarola de massa com linguiça e escarola
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 918, gordura total 50 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 46 G., carboidratos 70 G., fibra 6 G., colesterol 125 mg, sódio 1157 mg, açúcar 8 G.
Calorias 918, gordura total 50 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 46 G., carboidratos 70 G., fibra 6 G., colesterol 125 mg, sódio 1157 mg, açúcar 8 G.
A massa é assada em um rico molho de tomate com ricota, juntamente com linguiça italiana grelhada e escarola cozida, tudo sob uma camada de mussarela derretida. Você pode usar linguiça italiana crua doce ou apimentada, dependendo da sua preferência. Retire a pele e frite como carne moída.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1 lata (800 g) de tomates pelados em conserva, amassados à mão
- 1 lata (425 g) de tomates pelados em conserva, amassados à mão.
- 1 ramo de orégano fresco
- 1 xícara de ricota fresca
- 350 g de linguiça italiana crua sem tripa
- Meio maço de escarola, cortado em pedaços de 2 cm.
- 450 g de massa farfalle seca (tipo gravatinha)
- 3 colheres de sopa de mussarela ralada
- 1 colher de sopa de parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C. Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
- Em uma panela média, em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Adicione o alho e a pimenta calabresa e refogue, mexendo, até o alho dourar, por cerca de 2 minutos. Adicione os dois tomates enlatados, o orégano e 1 xícara de água. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Abaixe um pouco o fogo, adicione o orégano e cozinhe o molho em fogo baixo, sem tampa, até engrossar, de 15 a 20 minutos. Retire o orégano e incorpore a ricota; tempere com sal e pimenta a gosto.
- Enquanto isso, aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a linguiça e cozinhe, desfazendo os grumos com uma colher de pau, até dourar, por cerca de 5 minutos. Com uma escumadeira, transfira a linguiça para uma tigela grande. Adicione a escarola e uma pitada de sal à gordura na frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente e reduzindo um pouco o fogo, se necessário, até que as folhas murchem, por cerca de 4 minutos. Transfira a escarola para a tigela com a linguiça.
- Cozinhe a massa em água fervente com sal por cerca de 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem. Escorra e transfira a massa para a tigela com a carne e a escarola.
- Em uma tigela, misture o molho de tomate, metade da mussarela e metade do parmesão até incorporar bem os ingredientes. Transfira para uma assadeira de 3 a 4 litros e polvilhe com o restante da mussarela e do parmesão. Asse, sem cobrir, até dourar, por cerca de 15 minutos. Deixe descansar por cerca de 10 minutos e sirva.
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