Sopa toscana de tomate com feijão branco
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este creme espesso e reconfortante de tomates maduros e feijão branco é repleto dos sabores e aromas da culinária toscana, realçados por tomates doces, alho refogado em azeite e alecrim fresco. Todos os ingredientes da sopa são cozidos em caldo de legumes (ou de galinha), depois combinados com feijão branco (use feijão enlatado para economizar tempo) e batidos até obter um creme perfeitamente homogêneo. Na hora de servir, cada porção é coberta com fatias de tomate fresco e croutons de ciabatta aromáticos e saborosos, finalizados com uma crosta de queijo — o complemento crocante perfeito para a textura cremosa da sopa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 latas de 425g de feijão branco sem sal, lavadas
- 3 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para regar
- 1 cebola grande picada
- 5 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 0,9 kg de tomates picados
- 1 litro de caldo de legumes ou de galinha levemente salgado
- 1 ramo de alecrim + 1 colher de chá de folhas picadas
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha + mais para polvilhar
- 4 xícaras de ciabatta cortada em cubos (cerca de 100g)
- 0,5 colher de sopa de mussarela ralada (cerca de 60 g)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande ou caçarola, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola, 3 dentes de alho e uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia, por 5 minutos. Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 minuto.
- Adicione quase todos os tomates picados (reserve 1/2 xícara), o feijão, o caldo, 1 xícara de água, um ramo de alecrim, 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha e 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
- Retire o ramo de alecrim da sopa. Em porções, transfira a sopa para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Tempere com sal a gosto. Retorne a sopa para a panela e tampe para mantê-la aquecida.
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio e adicione 2 dentes de alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos. Coloque em uma assadeira junto com o pão, o alecrim picado, a mussarela e uma pitada de sal e pimenta calabresa. Asse, mexendo ocasionalmente, até que os croutons estejam dourados, por 10 minutos. Adicione os croutons e os tomates picados reservados a cada porção de sopa; regue com azeite.
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