Croutons com parmesão, pancetta e ovos
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 630, gordura total 38 G., gorduras saturadas G., proteínas 32 G., carboidratos 40 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 630, gordura total 38 G., gorduras saturadas G., proteínas 32 G., carboidratos 40 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
A crosta crocante e dourada de queijo nos croutons é apenas um dos detalhes que tornam este prato tão irresistível. O ideal é usar pão ligeiramente amanhecido, pois assim ele não absorverá muita mistura de ovos e não ficará encharcado por dentro. Esta deliciosa e substanciosa rabanada é perfeita para o almoço ou jantar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 fatias de pão branco rústico, com 2 cm de espessura.
- 8 ovos grandes
- 3/4 de xícara de leite
- 1,25 xícaras de parmesão ralado finamente (cerca de 110 g)
- 1/4 de xícara de salsa picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 110 g de pancetta fatiada finamente (8-12 fatias)
- 6 xícaras de rúcula
- 1 a 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico envelhecido ou redução de balsâmico
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a assadeira no forno e pré-aqueça a 120°C. Em uma tigela, bata 4 ovos com leite, 1/4 de xícara de queijo, salsa, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione a pancetta e cozinhe, virando, até ficar crocante, de 4 a 5 minutos. Coloque as fatias de bacon sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura e reserve o restante do bacon na frigideira.
- Em outra frigideira grande antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Coloque o pão na mistura de ovos e deixe cobrir, virando uma vez (cerca de 1 minuto). Coloque 4 fatias de pão na frigideira e polvilhe cada uma com 1 colher de sopa de queijo. Frite até dourar na parte de baixo (cerca de 2 minutos).
- Vire cada fatia de pão e polvilhe com 1 colher de sopa de queijo. Cozinhe até dourar e ficar crocante na parte de baixo, cerca de 2 minutos. Vire novamente e cozinhe até o queijo derreter, por mais 1 minuto. Transfira para uma assadeira para manter aquecido e repita com o restante do pão e do queijo.
- Aqueça a gordura do bacon em uma frigideira em fogo médio. Quebre os 4 ovos restantes e cozinhe até que as claras estejam firmes (cerca de 3 minutos). Divida os croutons entre os pratos e cubra com os ovos fritos. Em uma tigela, misture a rúcula com a colher de sopa de azeite restante e pitadas de sal e pimenta. Adicione aos croutons nos pratos. Regue com vinagre balsâmico e tempere com pimenta.
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