Sopa cremosa de aspargos, ervilhas e abobrinha
Votos: 3
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Esta sopa leve, mas reconfortante, leva aspargos jovens, ervilhas (frescas ou congeladas) e abobrinha. Esses ingredientes conferem à sopa uma cor verde vibrante, típica da primavera, e um sabor refrescante, perfeitamente complementado pelo manjericão fresco. A sopa, depois de batida no liquidificador, fica cremosa e espessa, mesmo sem a adição de creme de leite — tudo graças à pequena quantidade de batatas. Decore cada porção com pontas de aspargos, ervilhas e folhas de tomilho e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de cebola roxa picada
- 1 xícara de batatas descascadas e picadas
- 3-4 ramos de tomilho fresco + folhas frescas para servir
- 3,5 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de aspargos picados + pontas de aspargos cozidos para servir
- 1 xícara de ervilhas frescas ou descongeladas + ervilhas cozidas extras para servir
- 1 xícara de abobrinha picada
- 0,5 xícara de folhas de manjericão fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia, de 3 a 5 minutos. Adicione as batatas, os ramos de tomilho, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, mexendo, até que as batatas estejam cobertas com azeite, por mais 2 a 3 minutos. Despeje o caldo e deixe ferver em fogo baixo.
- Adicione os aspargos, as ervilhas e a abobrinha e cozinhe em fogo baixo até que as batatas e os legumes estejam macios, por cerca de 20 minutos, ajustando o fogo conforme necessário para manter uma fervura suave. Retire do fogo, descarte o tomilho e deixe a sopa esfriar por pelo menos 5 minutos. Incorpore o manjericão e bata bem com um mixer de mão até obter um creme homogêneo, ou em um liquidificador comum em duas ou três porções (não encha o liquidificador mais da metade de cada vez).
- Se necessário, reaqueça a sopa, ajuste a consistência com água e adicione sal e pimenta a gosto.
Sirva a sopa quente, polvilhada com pontas de aspargos, ervilhas e folhas de tomilho.Observação
Ao bater líquidos quentes, deixe-os esfriar por 5 minutos antes de despejar no liquidificador, enchendo apenas até a metade. Deixe a tampa ligeiramente entreaberta e cubra com um pano de prato para evitar respingos. Bata até obter uma mistura homogênea.
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