Vagem frita com pancetta

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Como preparar - Vagem assada com pancetta

Foto do prato: Com Pulos

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Vagem frita com pancetta - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

550 g de vagem, previamente limpa e sem talos.
110 g de pancetta (barriga de porco curada a seco), em cubos
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
2 dentes de alho, fatiados finamente
1/4 de xícara migalhas de pão
Fatias de limão para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione as vagens e cozinhe por 4 minutos, até ficarem meio cozidas.

Escorra a água e coloque a panela que usou para cozinhar o feijão dentro de outra panela maior com água fria. Isso fará com que o feijão pare de cozinhar com o próprio calor. Escorra novamente e seque com papel-toalha.
Doure a barriga de porco em uma frigideira grande por 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante. Transfira para papel toalha com uma escumadeira.

Adicione o alho à gordura restante na panela e frite por 1 minuto até dourar.

Adicione a farinha de rosca e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo, até que a mistura esteja tostada.

Adicione as vagens à panela e cozinhe por cerca de 2 minutos, até ficarem macias. Adicione a pancetta e tempere com sal e pimenta. Sirva com fatias de limão.

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