Ervilhas verdes com molho cremoso e pancetta
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Ervilhas verdes com molho cremoso e pancetta - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras (280 g) de ervilhas jovens debulhadas ou ervilhas congeladas
- 450 g de ervilhas-de-cheiro, sem as nervuras.
- 120 g de ervilhas verdes, limpas e cortadas em tiras finas.
- 120 g de pancetta ou bacon em cubos
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- Suco de 1 limão
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
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Receitas com ingredientes semelhantes: ervilhas-de-cheiro, suco de limão, creme, ervilhas, pancetta, bacon, farinha
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Encha uma tigela grande com água e gelo. Adicione as ervilhas descascadas e cozinhe por 1 minuto.
Adicione as ervilhas-tortas e continue cozinhando por 2 minutos, depois adicione as ervilhas-de-neve e cozinhe por mais 30 segundos. Escorra e mergulhe as ervilhas em água gelada. - Frite a pancetta em uma frigideira em fogo médio por 8 a 10 minutos, até ficar crocante. Transfira a pancetta para um prato forrado com papel toalha.
Adicione a farinha à mesma frigideira com a gordura derretida e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione o caldo de galinha e o creme de leite e continue cozinhando até o molho reduzir em um terço, cerca de 6 minutos. - Coloque as ervilhas em uma peneira para escorrer o excesso de água e, em seguida, adicione-as à panela com o molho. Cozinhe, mexendo, até que as ervilhas estejam aquecidas, de 3 a 5 minutos. Incorpore o suco de limão, o sal e a pimenta.
Divida as ervilhas entre os pratos e polvilhe com pancetta.
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