Sopa de arroz com peru e couve

Votos: 1

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 341, gordura total 11,5 G., gorduras saturadas 2,5 G., proteínas 27 G., carboidratos 37 G., fibra 5 G., colesterol 27 mg, sódio 740 mg, açúcar 7 G.

Esta deliciosa e saudável sopa ao estilo mediterrâneo é feita com carne de peru moída, refogada com legumes e coberta com caldo e tomates picados em seu próprio suco. Adicione arroz integral e couve à sopa para um aporte extra de fibras essenciais. Ervas de Provence conferem um aroma maravilhoso. Sirva cada porção decorada com salsa fresca e parmesão ralado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

220 g de carne moída de peru branco, cortada em pedaços pequenos.
2 colheres de sopa de azeite
5-6 chalotas picadas
3 cenouras médias, cortadas em pedaços de 1 cm (cerca de 1 1/3 xícara)
1 pimentão vermelho grande, cortado em pedaços de 1,25 cm (cerca de 1 1/2 xícara)
1 colher de sopa. Ervas provençais
4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado + mais conforme necessário
1 lata (425 g) de tomates em cubos enlatados em seu próprio suco
1 colher de sopa de arroz integral cozido
1 pequeno maço de couve, grosseiramente picada (cerca de 4 xícaras).
1 colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1/4 de xícara de salsa fresca picada
1/4 de xícara de parmesão ralado (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a chalota, a cenoura e o pimentão e cozinhe, mexendo sempre, até que os legumes comecem a dourar e amolecer ligeiramente, de 8 a 10 minutos. Adicione o peru moído e mexa até que a carne fique branca e comece a dourar levemente nas bordas, de 5 a 7 minutos. Adicione as ervas de Provence e mexa por 1 minuto.
Adicione 4 xícaras de caldo, os tomates e o arroz. Deixe ferver. Adicione a couve, 3/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Abaixe o fogo para médio-baixo. Tampe e cozinhe em fogo brando até que os legumes estejam macios, por cerca de 15 minutos. Adicione o restante do sal (1/4 de colher de chá).