Clafoutis com ameixas
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: média
Porções: 6
Complexidade: média
Porções: 6
O clafoutis francês é uma maneira singular de usar ameixas doces e ácidas em uma sobremesa. É mais leve e delicado que uma torta e pode ser servido logo após o jantar. As ameixas suculentas complementam perfeitamente a base cremosa do clafoutis, enquanto o anis, a baunilha, o Armagnac e as raspas de laranja conferem à sobremesa um aroma rico. Para servir o clafoutis com elegância, asse-o em ramequins individuais, dispondo as fatias de ameixa de forma bonita. Esta sobremesa é melhor servida quente ou morna.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Sementes de 1 vagem de baunilha
- 2 colheres de chá + 2/3 de colher de sopa de Sahara
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de farinha peneirada
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- 3/4 de xícara de leite integral
- 1 colher de sopa de Armagnac
- Uma pitada de anis estrelado ralado
- 1/4 de colher de chá de sal grosso
- 3 ameixas pretas grandes e maduras
- Raspas de laranja, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Posicione duas grelhas do forno com uma distância igual entre elas. Forre seis refratários (16 cm de diâmetro) com duas assadeiras.
- Numa tigela pequena, misture as sementes de baunilha com 2 colheres de chá de açúcar. Unte as formas de gratinado com manteiga e polvilhe com a mistura de açúcar.
- Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata os ovos com 2/3 de xícara de açúcar em velocidade média. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha, o creme de leite, o leite e o Armagnac. Incorpore o anis e o sal e deixe a massa descansar por 10 minutos. Ela ficará líquida, como massa de panqueca.
- Corte as ameixas ao meio, descarte os caroços e fatie cada metade longitudinalmente. Coloque uma metade de ameixa em cada refratário, dispondo as fatias como um catavento. Despeje a massa uniformemente sobre cada porção de ameixas (as ameixas ficarão apenas parcialmente submersas) e asse por 35 a 40 minutos, até que as bordas do clafoutis estejam douradas e o centro firme.
- Polvilhe com raspas de laranja e sirva o clafoutis quente ou morno.
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