Torta de limão invertida com ameixas
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
O destaque deste bolo invertido é a sua cobertura de caramelo com frutas, que revela toda a sua beleza somente após assar. Para garantir que o bolo fique delicioso e elegante, procure dispor as fatias de ameixa no caramelo com o máximo cuidado para criar um belo padrão. Em seguida, cubra as frutas com a massa e leve o bolo ao forno até ficar fofo, macio e dourado. As raspas de limão adicionadas à massa conferem um agradável aroma cítrico que complementa perfeitamente as ameixas caramelizadas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara e 3/4 de açúcar
- 4 ameixas, cortadas em fatias de 1 cm de espessura (cerca de 0,6 kg)
- 1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 0,5 colher de chá de sal
- 110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3/4 de xícara de leite
- 1/4 de xícara de creme azedo
- 1,5 colher de chá de raspas de limão finamente raladas (1 limão)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Em uma frigideira de 25 cm que possa ir ao forno, misture 3/4 de xícara de açúcar e 1 1/2 colher de sopa de água; mexa até que a mistura fique com a consistência de areia molhada. Cozinhe em fogo médio, girando a frigideira delicadamente de vez em quando, mas sem mexer com uma colher, até que o caramelo fique com uma cor âmbar clara, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e disponha as ameixas em círculo sobre o caramelo; reserve a frigideira.
- Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o restante do açúcar (1 xícara) com uma batedeira em velocidade média até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição, e em seguida, incorpore a baunilha. Em uma tigela pequena, misture o leite, o creme de leite e as raspas de limão. Reduza a velocidade da batedeira para baixa; adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga em três etapas, alternando com a mistura de leite, começando e terminando com a farinha, e sove a massa.
- Despeje a massa sobre as ameixas e espalhe uniformemente. Coloque a forma no forno e asse até que a torta esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 50 minutos. Se a torta estiver dourando muito rápido, cubra-a com papel alumínio. Deixe descansar por 15 minutos, depois desenforme sobre um prato e deixe esfriar completamente.
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