Bolo de Ameixa Invertido com Amêndoas e Especiarias
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 485, gordura total 20 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 6 G., carboidratos 73 G., fibra 2 G., colesterol 92 mg, sódio 421 mg, açúcar 53 G.
Calorias 485, gordura total 20 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 6 G., carboidratos 73 G., fibra 2 G., colesterol 92 mg, sódio 421 mg, açúcar 53 G.
Uma cobertura de ameixas caramelizadas, juntamente com amêndoas moídas, pimenta-da-jamaica e canela na massa, fazem desta torta uma delícia perfeita para um chá festivo. A torta é montada na forma na ordem inversa e, ao desenformá-la em um prato de servir, a camada inferior se transforma em uma cobertura deliciosa e cremosa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Caramelo e frutas
- 3/4 de xícara de açúcar
- 0,5 colher de chá de sal grosso (opcional)
- 600-700 g de ameixas firmes e maduras, cortadas em fatias de 1 cm (as menores podem ser cortadas ao meio).
Torta
- 1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1/4 de xícara de amêndoas moídas finamente
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 0,5 colher de chá de sal fino
- 1 xícara de açúcar
- 110 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de leite azedo/kefir ou 3/4 de xícara de leite integral misturado com 1/4 de xícara de creme de leite azedo ou iogurte grego.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Caramelo e frutas:
Em uma frigideira de 25 cm que possa ir ao forno, misture o açúcar com 1 colher e meia de sopa de água até obter uma mistura com a consistência de areia molhada. Aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar derreter e atingir uma cor âmbar clara, por cerca de 5 minutos. Adicione sal se estiver preparando caramelo salgado. Disponha as ameixas, com a parte cortada para baixo, por cima. - Em uma tigela média, misture a farinha, as amêndoas, o fermento em pó, a pimenta-da-jamaica, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição, e em seguida, adicione a essência de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três etapas, alternando com o leitelho. Sove até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa sobre as frutas e espalhe uniformemente. Asse até dourar e um palito inserido no centro sair limpo, de 35 a 50 minutos. Deixe descansar por 15 minutos e, em seguida, desenforme a torta sobre um prato de servir. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e sirva.
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