Galette com queijo cottage e ameixas
Votos: 4
Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Uma torta de frutas úmida, feita com uma massa rica, é o completo oposto do que normalmente imaginamos como galette. No entanto, na culinária francesa, esse é justamente o nome dado a essas tortas semiabertas com uma grande variedade de recheios. Prepare uma galette úmida e aromática com cheesecake macio e ameixas maduras. Além do aroma e sabor vibrantes, ela ostenta uma aparência única e bastante apresentável. O recheio é colocado no centro da massa e as bordas são dobradas para formar uma cavidade. Polvilhe as bordas com açúcar cristal e a galette assada ficará ainda mais apetitosa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Massa quebrada
- 1 xícara e 1/4 de farinha, mais um pouco para trabalhar com
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1/4 de colher de chá de sal grosso
- 110 g de manteiga fria, cortada em cubos
- 1 ovo batido com 1 colher de sopa de água fria
Cheesecake
- 250 g de queijo creme à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 ovo grande, separe a clara da gema
- Uma pitada de sal
- 2 ameixas médias maduras (cerca de 350 g), cortadas ao meio, sem caroço e fatiadas finamente.
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de amido de milho
- Açúcar granulado para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Usando um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e processe até que a mistura forme uma farofa grossa e úmida com pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas. Adicione o ovo e misture até que a massa fique homogênea. Coloque-a sobre um disco de filme plástico, embrulhe bem e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
- Em uma tigela média, misture o cream cheese, o açúcar, a baunilha, a gema e o sal até obter uma mistura homogênea. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 45 minutos. Em outra tigela, misture as ameixas, o açúcar mascavo, o amido de milho e a baunilha.
- Posicione uma grelha no centro do forno e coloque uma assadeira com borda sobre ela. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
- Polvilhe a massa com farinha dos dois lados e abra-a com um rolo até formar um círculo com 30 cm de diâmetro e 0,3 cm de espessura. Transfira a massa para papel manteiga e, em seguida, para uma assadeira virada para baixo.
Coloque o recheio de cream cheese no centro da massa, a 5 cm da borda. Disponha as fatias de ameixa em círculo por cima, sobrepondo-as para cobrir completamente o recheio. Dobre as bordas da massa para dentro, fazendo pregas se necessário, pincele com clara de ovo e polvilhe com açúcar cristal. Leve à geladeira por 15 minutos. - Transfira a torta, com o papel manteiga, para uma assadeira pré-aquecida e asse até dourar, por 40 minutos. Transfira o cheesecake pronto para uma grade e deixe esfriar um pouco por 30 minutos.
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