Galette com pêssegos e ameixas

Votos: 1

Como fazer - Galette de pêssego e ameixa

Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 286, gordura total 13 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 4 G., carboidratos 39 G., fibra 2 G., colesterol 56 mg, sódio 159 mg, açúcar 22 G.

Esta torta francesa simples e rústica cativa com seus sabores de verão e a combinação de texturas. Frutas frescas — pêssegos e ameixas — são fatiadas, misturadas com amido de milho para engrossar o suco e, em seguida, dispostas no centro da massa. Dobre as bordas da massa para evitar que o suco vaze e leve ao forno. Depois que o recheio esfriar, fatie a galette e desfrute da fruta macia combinada com a massa crocante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

1 xícara de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa.
1/3 de xícara de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de açúcar granulado
0,5 colher de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de sal
110 g de manteiga gelada, cortada em pedaços
3 colheres de sopa de creme azedo
1 ovo grande, levemente batido
Açúcar cristal, para polvilhar

Enchimento

4 pêssegos fatiados
2 ameixas, cortadas em gomos
1/3 de xícara de açúcar granulado
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de chá de suco de limão fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de grãos integrais, pêssegos, ameixas, suco de limão, ovos, nata, amido, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:

Em uma tigela grande, misture toda a farinha, o açúcar granulado, a canela e o sal. Incorpore a manteiga batendo até formar pedaços do tamanho de ervilhas. Misture o creme azedo com 3 colheres de sopa de água gelada e, em seguida, incorpore à farinha com um garfo.
Coloque a massa sobre um pedaço de filme plástico, forme um disco e embrulhe. Leve à geladeira por 2 horas. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um círculo de 30 cm (12 polegadas). Coloque-o em uma assadeira e leve à geladeira por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Prepare o recheio:

Misture os pêssegos e as ameixas com o açúcar granulado, o amido de milho e o suco de limão. Distribua as frutas no centro da massa, deixando um espaço de 4 cm (1,5 pol.) ao redor das bordas. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, fazendo pregas conforme necessário.
Asse uma galette:

Pincele as bordas da massa com ovo batido e polvilhe com açúcar cristal. Asse até dourar e borbulhar, por 45 a 50 minutos.