Salada grelhada com carne de porco e ameixas

Votos: 1

Como preparar - Salada de carne de porco grelhada com ameixas

Tempo: 1 hora mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Esta salada asiática, suculenta e substanciosa, combina os sabores contrastantes de doce e ácido dos seus ingredientes. É feita com ameixas grelhadas, lombo de porco e cebolinha, tudo temperado com um molho de vinagre de arroz, mel, mostarda, molho de soja e gengibre. A carne é batida e temperada com uma mistura de especiarias chinesas antes de ser grelhada ou deixada a descansar para absorver os sabores picantes. Além dos ingredientes principais, a salada também é guarnecida com repolho chinês, cenouras, ervilhas-tortas, ervas aromáticas e castanhas de caju crocantes. Sirva como prato principal ou como aperitivo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 lombo de porco grande (cerca de 0,6 kg)
1 colher de sopa de tempero chinês cinco especiarias
1 colher de sopa de açúcar mascavo
Uma pitada de pimenta caiena
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de molho de soja levemente salgado
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de chá de gengibre ralado e descascado
1/4 de xícara de óleo vegetal + 2 colheres de sopa.
3 ameixas grandes, cortadas ao meio e sem caroço.
1 maço de cebolinhas verdes picadas
Meia cabeça pequena de repolho napa, picada (cerca de 5 xícaras)
100 g de ervilhas-de-cheiro, com as vagens aparadas e cortadas em pedaços (cerca de 1 xícara)
1 xícara de cenoura ralada (cerca de 2 unidades)
1 xícara de brotos de feijão, picados grosseiramente
1 xícara de hortelã fresca picada
0,5 xícara de castanhas de caju torradas e salgadas, picadas

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
Em uma tigela pequena, misture o pó de cinco especiarias, o açúcar mascavo e a pimenta caiena. Abra o lombo de porco em formato de borboleta: faça um corte no centro, deixando 1 cm (0,5 pol.) do lombo sem cortar. Abra o lombo como um livro e achate-o levemente com as mãos. Coloque um pedaço de filme plástico por cima e bata a carne com a parte plana de um martelo de carne ou com uma frigideira até que fique com 1 cm (0,5 pol.) de espessura. Tempere com sal e pimenta-do-reino e esfregue a mistura de especiarias por todo o lombo. Isso pode ser feito até 2 horas antes de assar; cubra e leve à geladeira.

Prepare o molhoEm uma tigela pequena, misture o vinagre, o mel, o molho de soja, a mostarda e o gengibre. Aos poucos, adicione 1/4 de xícara de óleo vegetal, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea. Leve à geladeira até a hora de servir.
Pincele a carne de porco com 1 colher de sopa de óleo vegetal. Grelhe até que esteja cozida por completo e com marcas de grelha crocantes, cerca de 6 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos.
Misture as ameixas e as cebolinhas com a colher de sopa restante de óleo vegetal e tempere com sal e pimenta. Grelhe, virando, até que as ameixas estejam levemente tostadas, por cerca de 3 minutos. Transfira para uma tábua de corte.
Numa tigela, misture o repolho, as ervilhas, as cenouras, os brotos de feijão, a hortelã e as castanhas de caju. Pique a carne de porco, as ameixas e as cebolinhas e adicione à tigela junto com o molho; tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.

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