Bolinhos de ameixa com sementes de gergelim

Votos: 1

Como fazer - Shortcakes de ameixa e gergelim

Tempo: 3 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Embora esta sobremesa em camadas com base de biscoito amanteigado, pedaços de frutas e chantilly seja tradicionalmente um bolo de morango, seu recheio de frutas é incrivelmente versátil e fica igualmente delicioso com outras frutas vermelhas e outras frutas, como ameixas suculentas. As ameixas são fatiadas finamente e cozidas em fogo baixo com açúcar e baunilha até que os pedaços estejam cobertos por uma calda deliciosa. Depois que o recheio esfriar completamente, espalhe-o sobre os biscoitos amanteigados recém-assados, acompanhado de chantilly com aroma de mel. Para dar aos biscoitos amanteigados um sabor quente e amendoado que combina perfeitamente com as ameixas, tahine e sementes de gergelim são incorporados à massa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de sementes de gergelim torradas
2 colheres de sopa de pasta de tahine com gergelim
1 colher de sopa de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal
90 g de manteiga gelada
2/3 de xícara de creme de leite fresco
1 ovo grande
0,7 kg de ameixas vermelhas (cerca de 4 unidades), sem caroço e cortadas em fatias finas.
Meia fava de baunilha, cortada ao meio longitudinalmente.
1 xícara de creme de leite fresco gelado para cobertura
2 colheres de sopa de mel

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Asse os bolosForre uma assadeira com papel manteiga. Combine a farinha, o açúcar granulado, o fermento em pó e as sementes de gergelim em um processador de alimentos. tahine Adicione a manteiga e o sal e pulse até incorporar. Adicione a manteiga e pulse até que ela esteja em pedaços do tamanho de ervilhas. Em uma tigela pequena, bata o creme de leite e o ovo. Com o processador de alimentos ligado, despeje o creme sobre a mistura de farinha; pulse até que a massa se forme. Transfira para uma tigela média e sove à mão de 3 a 4 vezes.
Usando uma colher de sorvete grande ou um copo medidor, coloque 6 bolinhas de massa (cerca de 1/2 xícara cada) na assadeira preparada, espaçando-as de 5 a 7,5 cm. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Pincele levemente cada bolinha de massa com manteiga derretida e polvilhe com sementes de gergelim. Asse até dourar e um palito inserido no centro sair limpo, de 20 a 30 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos, depois transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, prepare o recheio.Em uma panela média, misture as ameixas com o açúcar e a baunilha; deixe descansar por 30 minutos. Cozinhe em fogo médio até o líquido engrossar e começar a ferver, de 10 a 15 minutos. Retire a fava de baunilha e transfira as ameixas para uma tigela. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, por pelo menos 2 horas.
Em uma tigela média, bata o creme de leite e o mel com uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos médios. Leve à geladeira até a hora de usar.
Divida cada camada do bolo ao meio e recheie com ameixas e chantilly.