Carne de porco grelhada com nectarinas

Votos: 1

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 437, gordura total 22 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 30 G., carboidratos 34 G., fibra 4 G., colesterol 87 mg, sódio 450 mg, açúcar 0 G.

Este prato utiliza costeletas de lombo de porco natural sem osso. Esta carne tenra e suculenta leva apenas alguns minutos para grelhar de cada lado. As costeletas são servidas com uma salada leve de cebola roxa grelhada, funcho e salsa fresca, temperada com suco de limão, juntamente com nectarinas cozidas em calda de mostarda com raspas de limão. O sabor complexo, frutado e picante complementa perfeitamente o porco grelhado suculento. Este prato é rápido de preparar, mas tem uma apresentação luxuosa e festiva.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 costeletas de porco naturais sem osso, corte central (2-2,5 cm de espessura; cerca de 0,7 kg no total), aparadas da gordura.
0,5 xícara de vinagre de maçã
1/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de mostarda granulada
2 tiras largas de raspas de limão (retire com um descascador de legumes) + suco de 1 limão
2 nectarinas grandes, fatiadas (cerca de 2 xícaras)
1 raiz grande de funcho, cortada em fatias de 0,5 cm de espessura.
1 cebola roxa, cortada em rodelas de 1 cm de espessura, separadas em rodelas.
3 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para grelhar
0,5 xícara de salsa fresca picada grosseiramente

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
Em uma panela média, misture o vinagre, o açúcar, a mostarda e as raspas de limão e leve ao fogo até ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, por cerca de 3 minutos. Adicione os pêssegos e cozinhe até que estejam completamente macios, de 3 a 5 minutos; mantenha aquecido em fogo baixo.

Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o funcho e a cebola roxa com azeite; tempere com 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Unte a grelha com azeite. Grelhe os legumes (coloque o funcho perpendicularmente à grelha para evitar que caia, ou use uma grelha de metal), virando-os, até ficarem macios e com marcas de grelha, por cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela grande. Adicione o suco de limão e a salsinha e misture bem.
Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta-do-reino. Unte a grelha com azeite. Grelhe o porco até que esteja cozido e com marcas de grelha, cerca de 4 minutos de cada lado. Sirva com nectarinas (com raspas de limão) e legumes assados.

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