Carne de porco ao molho cremoso com maçãs
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 799, gordura total 55 G., gorduras saturadas 26 G., proteínas 36 G., carboidratos 37 G., fibra 5 G., colesterol 209 mg, sódio 138 mg, açúcar 1 G.
Calorias 799, gordura total 55 G., gorduras saturadas 26 G., proteínas 36 G., carboidratos 37 G., fibra 5 G., colesterol 209 mg, sódio 138 mg, açúcar 1 G.
Escalopes de lombo de porco natural são fritos na frigideira e servidos com um cremoso molho de maçã. Maçãs Granny Smith ácidas, ameixas secas doces e chalotas picantes adicionam um sabor complexo e rico ao molho — perfeito para um lombo de porco de sabor neutro. Sirva com vagem cozida.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 350 g de vagem de feijão-verde, sem as vagens.
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 4 costeletas de porco naturais sem osso, com 2,5 cm de espessura, 170-200 g cada (corte central)
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 chalota grande, picada finamente
- 2 maçãs Granny Smith, fatiadas finamente
- 1 xícara de sidra alcoólica natural (ou 0,5 xícara de suco de maçã não filtrado e 0,5 xícara de vinho branco)
- 0,5 xícara de ameixas secas sem caroço (metades)
- 1 xícara de creme de leite fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione os feijões e cozinhe até ficarem al dente, por cerca de 4 minutos. Escorra e misture os feijões com 1 colher de sopa de manteiga e salsa, temperando com sal e pimenta a gosto. Cubra para manter aquecido.
- Enquanto isso, tempere a carne de porco com sal e pimenta-do-reino e esfregue com tomilho. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e cozinhe até dourar e estar cozida por completo, de 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira para um prato, cubra com papel-alumínio e deixe descansar.
- Limpe a frigideira e adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Adicione as chalotas e refogue, mexendo, até ficarem macias, cerca de 1 minuto. Adicione as maçãs e refogue, mexendo, até dourarem levemente, cerca de 3 minutos. Junte a sidra e as ameixas secas; cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 3 minutos. Adicione o creme de leite fresco e cozinhe até engrossar, de 3 a 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e incorpore as 2 colheres de sopa de salsa restantes.
- Sirva a carne de porco com molho cremoso e feijão.
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