Frango à Parmegiana com Alcachofras na Frigideira
Votos: 6
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 520, gordura total 20 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 39 G., carboidratos 45 G., fibra 7 G., colesterol 100 mg, sódio 1440 mg, açúcar 0 G.
Calorias 520, gordura total 20 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 39 G., carboidratos 45 G., fibra 7 G., colesterol 100 mg, sódio 1440 mg, açúcar 0 G.
Esta versão mais simples e rápida, porém igualmente deliciosa, do tradicional prato ítalo-americano de frango à parmegiana, apresenta peitos de frango empanados e crocantes, assados em molho de tomate e cobertos com queijo parmesão derretido. Este prato é preparado no fogão, eliminando a necessidade de empanar e fritar. Basta combinar frango grelhado desfiado com alcachofras fritas, tomates amassados e farinha de rosca (focaccia torrada e esfarelada) em uma frigideira. Em seguida, cubra tudo com mussarela fatiada e queijo parmesão ralado e grelhe por alguns minutos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de frango grelhado picado finamente (sem pele)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 pacote (280 g) de corações de alcachofra congelados, descongelados
- 1 dente de alho picado
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 lata (800 g) de tomates San Marzano pelados em conserva, amassados à mão.
- 1/4 de xícara de manjericão fresco, grosseiramente picado, mais um pouco para servir.
- 4 fatias focaccia com alecrim (cerca de 100 g)
- 110 g de mussarela fresca, fatiada finamente
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno na função grill. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as alcachofras e cozinhe, mexendo, até ficarem macias e douradas em alguns pontos, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e a pimenta vermelha. Cozinhe, mexendo, até o alho amolecer, cerca de 30 segundos.
- Adicione os tomates, 1 xícara de água, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída à panela. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo, até o molho engrossar, por cerca de 10 minutos. Adicione o frango e o manjericão, tempere com sal.
- Entretanto, toste a focaccia na torradeira ou no forno e deixe esfriar um pouco. Pique-a em farinha de rosca grossa. Polvilhe a farinha de rosca sobre a mistura de frango e cubra com mussarela e parmesão.
- Transfira a frigideira para o forno e asse até que a farinha de rosca esteja dourada e o queijo borbulhante, de 3 a 5 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos. Polvilhe com manjericão.
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