Filés de frango empanados com alcachofras, prontos em 15 minutos.
Votos: 1
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este prato clássico italiano leva apenas 15 minutos para preparar — perfeito para um jantar rápido e delicioso durante a semana. Os filés de frango fritam rapidamente por si só, e para cozinhar a massa com a mesma rapidez, ferva a água em uma frigideira em vez de uma panela. Além disso, o capellini (cabelo de anjo), uma massa fina, cozinha em apenas 3 minutos. Alcaparras e vinho branco formam uma base maravilhosa para um molho rápido e saboroso, que é preparado na mesma frigideira em que o frango foi frito. Assim que as alcachofras estiverem aquecidas, o prato está pronto para servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 filés de frango (cerca de 120 g cada)
- 1 xícara de farinha de primeira qualidade
- 1/4 de xícara de azeite
- Meio maço de salsa fresca
- 220 g de macarrão capellini (cabelo de anjo)
- 250 g de corações de alcachofra congelados, descongelados
- 2 colheres de sopa de alcaparras em conserva
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 0,5 xícara de caldo de galinha
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a grelha na prateleira do meio do forno e pré-aqueça a 230°C.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, encha uma segunda frigideira grande até a metade com água morna e coloque-a em fogo alto. Adicione uma pitada generosa de sal à água e tampe a frigideira.
- Coloque a farinha e uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino em um saco plástico grande com fecho hermético. Tempere os filés de frango generosamente com sal e pimenta-do-reino, coloque-os no saco, feche bem e agite várias vezes para que o frango fique completamente coberto com a mistura de farinha.
- Aqueça o azeite em uma frigideira pré-aquecida por 30 segundos. Retire os pedaços de frango do azeite e frite-os, um a um, até dourarem dos dois lados, por cerca de 4 minutos no total. Enquanto o frango frita, pique grosseiramente as folhas de salsa e reserve. Transfira o frango para uma grelha sobre uma assadeira e leve ao forno para terminar de assar enquanto prepara o restante dos ingredientes.
- Neste ponto, a água salgada deve estar fervendo. Adicione a massa e cozinhe, sem tampa, até ficar al dente, cerca de 3 minutos.
- Entretanto, adicione as alcachofras e as alcaparras à mesma frigideira em que cozinhou o frango, raspando os pedacinhos dourados com uma colher de pau. Adicione o vinho branco e o caldo de galinha e cozinhe até o líquido reduzir quase pela metade, cerca de 3 minutos. Incorpore 2 colheres de sopa de manteiga, mexendo até derreter. Desligue o fogo e reserve.
- Escorra a massa e coloque-a em uma tigela grande junto com a salsa picada e as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Mexa delicadamente até a manteiga derreter e tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira o frango para uma travessa e cubra com as alcachofras e o molho. Sirva imediatamente.
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