Frango à Parmegiana

Votos: 2

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 435, gordura total 14 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 44 G., carboidratos 31 G., fibra 4 G., colesterol 90 mg, sódio 1435 mg, açúcar 0 G.

Filés de frango empanados com farinha de rosca e queijo parmesão ralado são fritos até ficarem crocantes e, em seguida, assados no forno sob um molho de tomate aromático e uma camada de mussarela ralada até o queijo derreter. Uma crosta de claras em neve, farinha de rosca e queijo parmesão garante que o frango fique crocante por fora e suculento por dentro. O frango à parmegiana é fácil de preparar e fica lindo quando servido. Perfeito para um jantar ao estilo italiano, sirva com espaguete ou qualquer acompanhamento de sua preferência.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Frango

4 filés de frango (aproximadamente 0,6 kg no total)
Claras de 2 ovos grandes
6 colheres de sopa. farinha de rosca italiana
2 colheres de sopa de parmesão ralado
3 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
4-5 colheres de chá de azeite
0,5 xícara de mussarela semidesnatada ralada

Molho de tomate

1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena picada (0,5 xícara)
2-3 dentes de alho amassados
1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco picadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: peitos de frango, purê de tomates, vinagre balsâmico, migalhas de pão, ovos, queijo parmesão, queijo mussarela, flocos de pimenta vermelha, manjericão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho de tomate:

Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia e levemente dourada, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue até perfumar, cerca de 1 a 2 minutos. Adicione os tomates, o vinagre, o sal e a pimenta calabresa; deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até os sabores se misturarem e o molho começar a engrossar um pouco, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e incorpore o manjericão.
Saída3 colheres de sopa.
Pré-aqueça o forno a 220°C. Unte uma assadeira de 22x32cm com spray de cozinha.

Frango:

Tempere as costeletas com sal. Bata levemente as claras em neve em uma tigela. Em uma folha de papel manteiga, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão. Espalhe a farinha em outra folha de papel manteiga. Trabalhando com um pedaço de frango de cada vez, passe os dois lados na farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe cada pedaço nas claras em neve, sacudindo o excesso, e depois passe na farinha de rosca para cobrir completamente.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o frango (poucos pedaços de cada vez, se necessário) e cozinhe até dourar, de 3 a 4 minutos. Disponha o frango em uma única camada em uma assadeira. Regue o frango com o molho e polvilhe com queijo. Asse, coberto levemente com papel-alumínio, até o queijo derreter e o molho começar a ferver, cerca de 12 a 15 minutos.